（攝影、撰文：Ryan）
創意『火山爆發漢堡排與古巴三明治』享用肉醬與起司的熱熔滋味！！
巨蛋及瑞豐夜市商圈周圍美食林立，其中不乏許多排隊名店或大型連鎖店。但相較於那些制式化的大型店面，這種巷弄中的獨立店面反而更能找到更多不同的驚喜；這間柒五参咖啡館不僅提供寧靜自在的用餐環境，融入主廚創意的特色餐點更是令人感到嘖嘖稱奇。
▼火山爆發
光從這爆炸性的名字就不難看出主廚的玩心，如同岩漿一樣紅通通的義式肉醬，其作法上主要是先將牛肉炒乾後拌入大量洋蔥，並選用甜度較高的完熟小蕃茄，之後再經過三天時間的熬煮，才能將食材的鮮味發揮到極致。
取名叫火山爆發當然不是只有因為那紅色的肉醬那麼簡單，其實在漢堡排中還暗藏了一些玄機，將漢堡排切開後，隨著熱氣溢流而出的起士就是這道菜第二個驚奇，將起士埋在手工漢堡排中一方面能將維持溫度且讓口感更溫潤，也替漢堡排添增了一股濃郁的奶香呢！
而這道菜色的第三個特別之處就在於其所使用的麵是因為其獨特造型而被稱做為米型麵的特殊義大利麵，米型麵保留了米飯的食感，但卻不會像米飯一樣會有過度吸油及因長時間放置而硬化的問題，在食用上也很方便使用湯匙將漢堡肉還有肉醬一起大口大口豪邁的挖來吃，微辣的肉醬吃起來非常過癮呢！
▼鰻魚甘露煮佐柴魚高湯汁燉飯
看到這一鍋還以為自己來到了日本料理店！有誰能料想到會在這裡的餐桌上遇見鰻魚呢？
其實是因為老闆本身有經營一些海產相關的事業，因此在海鮮的取得上可以比別人都還要更加的新鮮
這道結合了日式鰻魚及義式料理的燉飯，在米飯的部分使用的是台灣特產的西螺米，比起米芯較硬的義大利米，台灣米在接受度跟料理的一體性上比較適合搭配，加入了柴魚高湯及牛蒡熬煮，屬於清淡口味，鰻魚遵循日本傳統的甘露煮，鹹甜入味，在調理方式的講究上可以說不輸給專門的日本料理店！
▼大伯母堅持無奶海鮮燉飯
這道餐點的名稱根本就是意圖讓人去問服務生的XD
故事大致上是這樣子…的有一天，主廚的大伯母說：「可不可以弄一個沒有起士的燉飯？我們老人家不喜歡吃這個」於是主廚靈機一動，想到了從前吃辦桌時一定會有的油飯，做出了這道沒有起士，卻香味四溢的海鮮燉飯。使用香蔥油、香料油及青醬，還有生食級的干貝和中捲搭配蝦子和蛤蠣，用新鮮食材本身的原味做出了這道燉飯
▼古巴三明治
搭上最近很流行的電影風潮，店家也順勢推出了很多人都喜愛的古巴三明治
端上桌時份量感覺有點驚人，光附餐及湯品等加起來就有六種之多，誠意滿滿～
目前總共有三種口味可以選擇，依當天店家供應為主
三種口味分別是墨西哥香料雞胸、和風照燒豬肉、義式肉醬（牛肉）
這裡的薯條是比較少見的使用整顆帶皮馬鈴薯削成的，主廚對食材的堅持著實令人感動～
▼嫩煎黃金鱸魚v.s. 鰻魚甘露佐香草奶油
又是個很跳Tone的組合，使用進口澳洲鱸魚，沒有土味且肉質鮮嫩，使用橄欖油煎至表皮微脆後再淋上特製香草奶油，鰻魚使用低溫烹調慢慢熟化，料理上桌前得先浸泡兩天的甘露汁入味
櫃檯旁也有放一罐生的米型麵，我在高雄可是第一次吃到呢～
不知道各位是不是已經對制式化的料理感到厭倦了呢？
不妨來柒五参咖啡館試試看這些充滿主廚滿滿IDEA的創意料理唷～
柒五参咖啡館 753 Café
地址 : 高雄市鼓山區文忠街24號(捷運巨蛋站2號出口)
電話 : 07-555-3753
營業時間 : 10:00 – 21:00(週二公休)
備註 : 有WIFI、插座、二樓包廂(須預約)
