30家傳統米糕 制霸高雄一方
這混雜木香的糯米蒸氣 是點燃人心的好味道
掀開木蓋，撲鼻而來的是從木桶冒出木頭香的糯米蒸氣，只見老闆俐落的身手，將木桶內的香Q糯米飯用木匙舀起盛入碗內，緊接著淋上獨家特製的肉燥、適量的魚鬆並擺上清脆的綠色小黃瓜片，這不就是高雄人習慣的傳統米糕口味嗎！
長的很像肉燥糯米飯的米糕，簡單來說，就是由糯米、肉燥、魚鬆、小黃瓜這四款基本食材做搭配。精選的長糯米經過浸泡炊蒸後的糯米飯，澆上一匙又一匙用豬頰肉部位燉煮油香不膩的手工肉燥，來保持糯米的口感，也讓米心不會過軟，這就是傳統米糕的主要基底。
（文字綜合整理／艾倫先生、Carrie 、語澄 。攝影：Ryan Jhan / 高雄美食地圖版權所有）
將糯米飯、肉燥和魚鬆充分拌勻後再吃，這是一種吃法；又或者吃一口滷汁糯米飯也舀上一口魚鬆吃進肚，這也是品嚐米糕的另種韻味，有些店家還會提供白胡椒讓老饕自行添加，帶點白胡椒香的傳統米糕也很對味呢。
若和台南米糕相比，高雄人吃的米糕大多沒有加入花生。而傳統米糕也和筒仔米糕口感、外型不太相同，即使每個人對於美食的體悟不同，但高雄米糕美食地圖的這些店家充分融入了高雄人的生活，有些店家已經傳承二代、三代，有些是在地人一致推崇的好店，有的是觀光客慕名朝聖的店家，不論名氣誰大誰小，至少他們都制霸一方，讓多少老饕拍案叫絕，按圖索驥一再回味。
米糕，我們習以為常的街邊小吃，事前準備的時間和工夫竟如此耗時。不說有些人或許還不知道，炊蒸好的糯米飯，為什麼要放上木蓋保溫？原因在於木製蓋子能吸入水氣，這樣糯米在保溫的同時，才不會吸入過多水分濕氣而軟爛。而且店家清晨便要將糯米浸泡數小時，以應付待會兒開店紛來沓至的客人。
原來我們手中這碗米糕，竟如此講究細節。換上感恩的心情去細細品味這些從小攤起家的小吃店，不管時代如何變遷，總會有那麼一味點燃人心的好味道。
【橋頭廖記米糕】(點我看食記)
橋頭老街裡的美食可是臥虎藏龍，隨隨便便都幾十年起跳，來到這裡一定不能錯過這家開業超過50年，傳承三代的廖記米糕，以獨家訂製的「陶瓦筒」來蒸米糕，粒粒飽滿香Q，相當的特別，若有機會來橋頭走走，一定要試試看。
地址：高雄市橋頭區橋南路119號
營業時間：09:00～18:11
【銘記筒仔米糕】(點我看食記)
梓官的中崙路與梓官路是當地美食最集中的兩大市中心路線，這家銘記筒仔米糕是當地人念念不忘的古早味，雖然是連鎖店，但品質與味道都有兼顧，也難怪深受當地人的喜愛。
地址：高雄市梓官區梓官路287號
營業時間：09:00～02:00（不定休）
【肉圓。米糕。四神湯】(點我看食記)
位在高雄鼓山區華榮路上的這家肉圓。米糕。四神湯，小小一攤位在華榮路靠近裕誠路的騎樓下，皮薄肉多、餡料給的扎實，配上特製辣椒醬，更擄獲不少人的胃，怪不得每到用餐時間總有人在店門口前等著外帶呢！
地址：高雄市鼓山區華榮路290號
營業時間：06:00-20:00
【老店台南傳統小吃】(點我看食記)
在新興區尚義街的這間老店台南傳統小吃，隱藏在巷弄裡的這間小吃，已經營業長達40幾個年頭，而店裡主打的豬腳飯、豬肝湯，也可說是深受許多人喜愛的古早味美食。在店外就已聞到香噴噴的滷豬腳香氣，迫不及待要點來嚐嚐看了！
地址：高雄市新興區尚義街129號
營業時間：9:00～20:00 (日公休)
【萬記30年老店】(點我看食記)
在鳳山衛武營新強路和輜汽路口的萬記30年老店。專賣米糕、碗粿、麵線羹、四神湯等的標準台味小吃。看似寧靜的三角窗攤位，客人卻不間斷的來用餐。
地址：高雄市鳳山區新強路413號
時間：09:00～18:00
【古早味米糕】(點我看食記)
在地人帶路，這間在大樹區建村街的古早味米糕。有米糕、肉粽、碗粿、四神湯的古早味傳統小吃。聽說再之前是一對公公婆婆經營，現在的經營者已換人，雖不知以往口味如何，但初嚐這米糕，味道也是很不錯的~
地址：高雄市大樹區建村街63號
時間：15:00～23:45(周六公休)
【50年老店筒仔米糕】(點我看食記)
雖說筒仔米糕和南部傳統米糕各有支持者，即便平時偏好南部傳統米糕，但偶爾也會想來試試醬味從中部來的筒仔米糕！這間在鳳山光遠路上的筒仔米糕，打著50年老店招牌，除了米糕，他的燉湯也頗受好評。
地址：高雄市鳳山區光遠路231之1號
營業時間：10:00～19:30
【吳記肉圓】(點我看食記)
在當地開店二十多年，人稱「吳記肉圓」，在這邊走進來都會喊「一套」，吳記所有主食餐點都會來上一份綜合版，讓你一次吃飽飽。女孩兒別擔心，還在猶豫是否吃太飽時，老闆會親切說「那點半套吧！肉圓只有一顆，半套57元。」
地址：高雄市前金區榮安街126號
營業時間：06:30-15:30(週日公休)
【古早味筒仔米糕麵線糊】(點我看食記)
在前鎮區憲德市場附近有一間陪伴當地人幾十年巷弄美食，店內唯二餐點只有麵線糊跟筒仔米糕，熟客點餐都直接喊「一組」、「兩組」，結帳的時候老闆則也會喊著「一組55結帳」、「兩組110結帳」，每天天未亮清晨就開始營業，讓附近很多剛下夜班或上早班的人都會來這吃上「一組」餵飽肚子，接近中午時便湧現外帶人潮，就會看到老闆娘快手舀麵線羹進碗裡再分裝進袋子或碗裡，確保每一碗麵線糊的份量都差不多，目前店內由老老闆與小老闆一起經營，繼續傳承這巷弄裡的好味道。
地址：高雄市前鎮區瑞發街88號
營業時間：05:30-13:30
【林家米糕城】(點我看食記)
岡山人的深夜小吃，也是許多岡山人從小吃到大的超級老店！招牌米糕，米飯粒粒分明，再淋上肉燥、魚鬆跟小黃瓜，是傳統米糕的好滋味。
地址：高雄市岡山區維仁路17號
營業時間：17:30～01:00
【南台春捲/浮水魚羹】(點我看食記)
鳳山也能吃到台南浮水魚羹、古早味米糕小吃，地點就在中山路往五甲一路方向，這裡一整條都是賣吃的，非常的熱鬧，而且從早到晚都不用怕沒東西吃，根本是鳳山人的廚房。
地址：高雄市鳳山區五甲一路10號
營業時間：09:00～22:00
【同記肉圓米糕】
位在高雄榮總停車場旁的同記肉圓米糕，主打米糕和肉圓。大多數來這兒的老饕都是一份米糕搭配一份肉圓。同記淋在米糕上的肉燥滷汁不少，讓整碗糯米飯中的每粒糯米，都能充分吸吮滷汁的香氣和鹹度。上頭也擺上不少份量的小黃瓜片和魚香味十足的魚鬆，讓整碗米糕相當加分。對很多高雄在地人來說，一早六點就開始營業的同記，是自家的早餐廚房。
地址：高雄市左營區榮耀街3號
營業時間：06：00～20：00
【張記排骨酥】
位於喜峰夜市三角窗、由兄弟檔兩人攜手執掌的張記排骨酥，只要下午四點初擺攤營業，即上演座無虛席的畫面。這裡的每個人一定都是一碗米糕搭配一碗香而不膩的排骨酥，毫無例外。除此，還有香菇雞腳、蓮子豬肚、香菇燉鴨等等熱騰騰的食補湯品都是老闆的絕活，新鮮口味令人驚艷，你會發現其實夜市也是臥虎藏龍。
地址：高雄市三民區哈爾濱街99號（喜峰街交叉口）
營業時間：16：10～22：30(賣完為止；店休日不定)
【國民市場米糕城（黃家）】
老闆，我要小份的米糕！只見老闆豪邁地將一匙又一匙的糯米飯裝進碗內，淋上瘦肥相間的肉燥滷汁，還有加入高雄傳統米糕較少見的花生，並鋪滿魚鬆、小黃瓜片在糯米飯上，這份量還真是不少。若與其他米糕店家相比，國民市場米糕城（黃家）的糯米飯炊蒸的較為軟Q，肉燥滷汁不會過鹹。這邊以外帶客居多，一次都是好幾盒外帶，因為一天只賣四小時，常常供不應求。點份米糕，千萬別忘了加點滷到黑金發亮的鴨蛋，Q彈的滷蛋還有蛋黃綿密的口感，更叫人差點把舌頭都吞了進去。
地址：高雄市苓雅區忠孝二路123號（國民市場內）
營業時間：11：00～15：00
【老牌雄米糕】(點我看食記)
鳳山知名的60年老店「老牌雄米糕」，位在人潮熙來攘往的五甲路上。第一代創辦人原本只做肉粽小吃生意，從第二代起還兼賣米糕，沒想到客人一試成主顧，因此現在接手的第三代傳承上一代手藝。老牌雄的米糕略帶黏性，軟硬適中的糯米口感，不會太軟爛也不會太硬，老闆娘說都是清晨一早開始洗米炊蒸，當天賣完就沒有了。值得一提的是，一定要來嚐嚐這兒的四神湯，這兒的四神湯品可是足足放進了豬腸、薏仁、蓮子、芡實、茯苓等等食材，用料一點也不含糊。
地址：高雄市鳳山區五甲一路22號
營業時間：10：30～22：30（賣完為止）
【鳳城米糕】(點我看食記)
同樣都是鳳山老店的鳳城米糕，現在傳承至第二代。這裡米糕最大的特色莫過於糯米飯內加入了蕃薯籤，讓糯米飯除了有滷汁香、糯米甜，咀嚼之中更帶有蕃薯的口感與香氣。而這裡沒有提供四神湯，帶著甜味的肉羹和料多實在的魚丸湯，反而是米糕的好搭檔。
地址：高雄市鳳山區民生路56號
營業時間：11：00～21：30
【米糕伯米糕店】
在騎樓下擺上幾張桌椅的米糕伯米糕店，專作下午到晚上生意，可以說是鳳山人從小吃到大的幾十年老店。軟Q的糯米飯，淋上滷肉汁並鋪滿魚鬆和小黃瓜片，是不少鳳山人下班後的晚食。千萬別忘了這兒還有暖胃的四神湯、筍絲排骨湯和鹹菜豬肚湯，都是搭配米糕的好夥伴。
地址：高雄市鳳山區光遠路281號
營業時間：16：30～23：30（不固定公休）
【小暫渡米糕】
高雄四代超過一甲子的老店「小暫渡米糕」，米糕除了有肉燥滷汁、小黃瓜和些許魚鬆之外，更加入了花生在糯米飯中，讓米糕吃起來更有口感和花生香。除此，豬舌、豬肝、三色蛋、米腸、紅槽肉、粉腸等等的切仔料，也是小暫渡相當出名的必吃美食，有時候下午一兩點還不到，切仔料就被一掃而空了呢。對於高雄人來說，老牌的小暫渡是陪伴他們從小到大的回憶，有些人吃了三代。而搬遷至現址的小暫渡米糕，雖然沒有豪華的裝潢擺設，但是黑底白字的斗大招牌，說明了它立足於高雄人心中那份無可抹滅的霸氣地位。
地址：高雄市前金區自立二路19號
營業時間：09：00～20：00
【嫩江街無名米糕】(點我看食記)
隱藏在嫩江街巷弄的無名美食店鋪，只有掛著白底紅字招牌，大大寫著「米糕」兩個字，姑且叫它「嫩江街無名米糕」。不膩口的肉燥、魚鬆、小黃瓜和香Q不會太黏的糯米飯，成就這經典的米糕。若真要說上特別之處，那就是這無名米糕賣的價格，十分平易近人，米糕、味噌湯、滷蛋、豆腐炸通通點上一份，五十元銅板還有找，在這物價飛漲的年代，實屬難得。
地址：高雄市三民區嫩江街159巷32號
營業時間：06：00～10：00
【阿將米糕】
米糕配青蛙湯，這難得一見的絕配，只有在鹽埕區的阿將米糕才看的到。高雄在地人推薦的隱藏版店家阿將米糕，一賣就是將近60年，雖然店的位置很不顯眼，但簡單幾樣的小吃，就足夠吸引人飽餐一頓。若是不敢與青蛙湯一親芳澤，一盅濃香不膩的冬瓜排骨酥湯，搭配阿將六十年的傳統米糕，就足夠意猶未盡了。
地址：高雄市鹽埕區興華街23-29號
營業時間：11：00∼20：00
【米糕世家】
米糕世家淋在糯米飯上的肉燥油香軟嫩，搭配粒粒分明的糯米、魚鬆還有清脆的小黃瓜片，是較為吸引人的特色。因為乾淨衛生的雙店面，加上位在漢神本館商圈，吸引鄰近逛百貨公司的客人和過路客。
地址：高雄市前金區自強三路227號
營業時間：11：00∼21：00
【萬全肉圓米糕】(點我看食記)
開業將近五十年的萬全肉圓米糕，現由第二代女兒接手，因為店址在西子灣，離市區稍遠，因此來這兒的客人清一色以熟客口碑介紹為主。萬全米糕特色，在於粒粒分明的米糕淋上肉燥滷汁，再搭配大量魚鬆和清脆有厚度的小黃瓜片。有時候客人再點上一份的手工肉圓，也是這兒的招牌。
地址：高雄市鼓山區臨海一路1號
營業時間：06：00∼17：30
【米糕城】(點我看食記)
在鹽埕區，相當具有指標性的小吃店米糕城，是不少觀光客指名朝聖的小吃老店，米糕城的米糕同樣也是在糯米飯上加入肉燥滷汁、魚鬆和醃小黃瓜片，迄今為止，還能看到老一輩在店內從早到晚服務用餐的客人。
地址：高雄市鹽埕區大仁路107號
電話：07- 5333168
營業時間：09：00∼22：30
【北港三代蔡家筒仔米糕】(點我看食記)
和傳統米糕作法略有差異，筒仔米糕是在竹筒或鐵罐塞入糯米料、肉燥來炊煮。在北港朝天宮賣油飯起家的蔡家，創立於1956年，現在傳到了第三代，以較重口味的筒仔米糕在鹽埕區具知名度，連在地人都相當青睞。大份量的肉燥滷汁和香菇入味在糯米飯之中，而一旁附上的薑片，讓筒仔米糕帶點解膩的香氣。這兒的蒸蛋湯，也有它獨到之處，很多人都會來上一份。
地址：高雄市鹽埕區河西路167號
電話：07- 5517443
營業時間：14：30∼22：30
【清溪小吃部】
藏身在高雄知名年貨大街三鳳中街的清溪小吃部，開業迄今也有60年的時間，是在地高雄人的隱藏版美食。雖然是簡樸的店面，但是每天人潮不斷，筒仔米糕、丸子湯、鹹湯圓湯、切仔料是這兒的招牌，尤其每到過年採辦期間，更是大排長龍。
地址：高雄市三民區三鳳中街80之1號
電話：07-2867767
營業時間：11：30∼20：00（每週日公休）
【鄭家專業米糕】
陪伴鳳山人從小吃到大的老味道，米糕會先用四神湯淋過白糯米後，再淋上肉燥再來一點魚鬆，醃漬小黃瓜當然是基本配件。這次搭上的不是四神湯，而是鹹菜豬肚湯，也一樣對味！
地址： 鳳山市中山路139號(寶島眼鏡前面，靠近五甲路口)
營業時間: 晚上十點開始賣
【台南傳統小吃】
店名直白的使用台南傳統小吃，若想網上爬文有關的食記其實很少，但口耳相傳的口碑卻很高。當然店內賣的無非是台南耳熟能詳米糕、擔仔麵、豬腳飯等，當然鎮店招牌米糕最推薦，豬油拌飯也是也很不錯哦。
地址：高雄市新興區尚義街129號
電話: 07-2228459
營業時間: 週日休息
【張記碗粿】
已有三十年歷史的張記碗粿，米糕口感粒粒分明，淋上肉汁與魚鬆拌隨米粒入口，香氣很足，而這裡的米糕搭的不是小黃瓜，而是薑片呢。招牌的碗粿也記得點上，是有蘿蔔乾的古早味碗粿阿！
地址：高雄市鳳山區中山路106號前
電話：0935-110311
營業時間：22:00~05:00 (週日公休)
【黃家米糕】
除了必備的滷肉汁與魚鬆，配菜一次給醃黃瓜和醃蘿蔔兩種，還灑上其他米糕店較少會用的香菜。滷蛋可另外加點，看這色澤就知滷的很透，香氣也夠味 。
地址：高雄市前金區自立一路31號
電話：07-2859182
營業時間：16:00~4:00
【黃記米糕】
在瑞豐大市場停車場旁的小店面，除了米糕也有意麵、肉焿湯、米粉等，菜單還挺多的。將米糕做主打的招牌也不為過，雖然四神湯一碗只要25元，但點上一碗肉焿湯也是很對味呢。
地址：高雄市鼓山區華泰路211巷20號
電話：07－5531468
