(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有)
將對日本的熱愛，轉變為美味的料理，忠實呈現道地深夜食堂的氛圍。
鑄鐵蔬菜鍋Ｘ香煎翼板牛Ｘ午仔魚一夜干
「為了追求食物真正的美味，所有料理堅持現場製作，不使用半成品或料理包。」年輕的老闆這樣說，也正因為這份對食物的堅持，所以來這裡的顧客都必須要有點耐心、放慢步調，因為美味的料理總是需要等待。這也就是為什麼店名會取名為「等一下」的原因所在。
與令人印象深刻的店名相比，店的位置反而意外的低調。不過雖然身在寧靜的巷弄之中，但木頭色的裝潢搭配大紅色的鳥居卻是讓人過目難忘，一眼就能看出是間居酒屋。
等一下串燒 ちょっと待って
地址：高雄市鼓山區裕興路88號 / 電話：0913-900316
等一下X甘味処スウィートオフィス冰
地址：高雄市前鎮區崑明街55號 / 電話：07 338 3657
有別於一般的居酒屋大都只有提供較簡單的串燒或關東煮，「等一下」也有提供相當多樣化的本格派日本料理。由於店內的主廚經常前往日本勘查見學，除了研發新菜色的同時，也總是會為店裡帶來滿滿的戰利品。
從整間店各式各樣的收藏品也不難發現他們對日本文化的熱愛，或許是希望可以讓顧客在品嚐到最道地的日本料理同時，還能夠有一種彷彿身在日本的感覺。
▼香煎牛
使用油花均勻、嫩度適中且具獨特風味的翼板牛肉。為了突顯食材本身的原味與鮮甜，沒有經過醃漬，只有簡單的將牛肉煎至約五分熟後再灑上黑胡椒，並與鹽蔥及底下的奶油洋蔥高麗菜一起食用，盡可能的保留牛肉最原始的風味。
▼牛肉的橫切面呈現出透亮的粉紅色，口感十分柔嫩。
▼親子丼
簡單的材料加上簡單的作法，卻能創造出極大的美味，日本人最喜愛的料理中，親子丼一直以來都是名列前茅。將半熟的蛋液與雞腿肉以及炒過的洋蔥混合熱騰騰的白米飯一起食用，滑潤口感讓人欲罷不能！
▼與白飯分開裝盛的蛋液及雞肉，放置於鐵製的容器中讓蛋液可以維持一定的溫度，但也要特別注意不要放過頭而使整個蛋都熟透了。
▼特選的大塊雞腿肉，裹著金黃色的麵衣並帶點日式醬油的淡淡香氣。
▼鑄鐵蔬菜鍋
老闆從登山用品店裡特地找到了這種俗稱荷蘭鍋的特殊鑄鐵鍋，這種鍋具最大的優點在於受熱均勻外，還有相當優異的保溫效果，厚實的生鐵材質鍋身亦可防止食物本身的水分蒸發，讓食物維持鮮嫩多汁的最佳狀態。另外鑄鐵鍋也有將硬水轉變為軟水的作用，可以使湯頭更加順口。
▼鍋蓋有一定的溫度及重量，由服務人員進行掀蓋的動作。
▼蔬菜鍋裡頭有高麗菜、小白菜、玉米筍、白精靈菇、絲瓜等各式蔬菜，湯頭呈現自然的甘甜味。
▼搭配日本進口的胡麻醬，宵夜也可以有健康無負擔的選擇。
▼炸蝦
新鮮海大蝦裹上特調麵衣，再以自製塔塔醬及蝦卵做點綴。混合了兩三種麵粉的麵衣，口感特別酥脆。而另外要特別提一下，後頭那支漂亮的梅酒是老闆的最愛之一，選用和歌山產的完熟南高梅，香甜氣味讓人完全感受不出酒精的存在，相當推薦女性朋友。
《喝酒不開車，安全有保障》
▼午仔魚一夜干
從老闆的故鄉屏東運送過來的新鮮午仔魚，對半剖開後風乾一個晚上而成。一般常見的作法是會事先抹上一層薄鹽，不過考量到這樣做容易讓魚肉太過死鹹，因此「等一下」採用的方法是抹上特製的醬汁使其入味，不但吃起來不會太鹹之外，肉質也會比較柔嫩。
▼魚身上灑有些許菊花瓣做裝飾，散發出高級日本料理般的質感，擠上一點檸檬汁後味道更加清爽。
▼直接吃或是沾一些椒鹽粉都相當美味，也是相當適合下酒的一道菜。
▼蜜漬蕃茄／柴魚昆布高湯 (招待)
免費招待的開胃小菜與暖胃湯品，能感受到店家的貼心。
▼店內使用ASAHI原廠認證的冰平方桶裝生啤酒，獨家的冰平方啤酒機不但可以製造出綿密滑順的泡沫之外，還能讓啤酒維持在最順口的5度C。
《喝酒不開車，安全有保障》
▼除了有各式日本酒以外，也備有較受女性朋友喜愛的紅酒。
《喝酒不開車，安全有保障》
▼少見的戶外座位，雖然沒有特別強調，但其實算是方便有抽菸的客人。
▼用啤酒桶改造而成的座椅，也有一段相當有趣的小故事。
▼室內座位數不多，周末或假日前往的話建議先行預約。
▼由日本朋友親手繪製的壁畫。
▼店雖然不大，但也有為注重隱私的客人所設計的包廂。
▼牆上貼滿了各種日本酒的酒標。
▼塗成富士山顏色的交通錐，十分的可愛。
等一下串燒 ちょっと待って
地址：高雄市鼓山區裕興路88號 / 電話：0913-900316
等一下X甘味処スウィートオフィス冰
地址：高雄市前鎮區崑明街55號 / 電話：07 338 3657
營業時間： 17:30-0:00
