大阪燒肉雙子Futago(高雄店)│高雄正統日式燒肉推薦

(攝影/撰文：Ryan、高雄美食地圖版權所有)

體驗最道地的日本內臟燒肉文化，正統Horumon燒肉專門店「大阪燒肉雙子Futago」！

日本人是愛吃燒肉出了名的民族之一，因為他們深信燒肉料理不但美味甚至還十分的營養，有補充體力及回復精力的效果。而對於燒肉特別講究的日本人來說，其中最具魅力及代表性的燒肉就屬這種Horumon燒肉(ホルモン焼き)莫屬了!

這種以內臟為主的獨特燒肉起源於1920年代的大阪，最大的特色在於除了一般在吃的肉類以外，還有提供像牛舌、牛胃、橫膈膜、大小腸等極具獨特性的豐富內臟料理。而近年來這種內臟燒肉料理已經成為日本燒肉中最具人氣的主流，並且正逐漸的推向世界各地中，如今在台灣也能品嘗到百分之百原汁原味的Horumon燒肉，特別喜愛燒肉或日本文化的人務必前來品嚐看看！

大阪燒肉雙子futago（台灣高雄店）

地址：高雄市新興區中山二路478號2F
電話：(07)221-8326

位在中山路上的大阪燒肉雙子入口不太起眼，店的位置甚至還在二樓，但進去後能夠明顯感受到相當不同的氣氛。

店內放送著八九零年代大家耳熟能詳的日本流行歌曲，裝潢及設備上更是幾乎完整的重現了日本當地燒肉店的模樣，座位也相當的舒適。

因相關法規等因素，台灣目前並無進口日本當地所產的牛肉，當店所採用的牛肉均為頂級澳洲黑毛和牛，另外也有提供部分雞、豬料理。

由於各種肉品或部位都有著各自最美味的熟度或料理方式，因此店內的一大特色就是燒肉採用專人代烤服務，不但不需要親自動手外，經過嚴格訓練的燒肉職人們也能夠運用其熟練的技巧確保顧客都能品嘗到食材最完美的狀態。

▼內臟MIX拼盤【五種類 /200g】

第一次來不知道要怎麼點的話，從拼盤開始下手可以說是最保險的做法了！由店家特選的部位包含了上等牛胃、牛大腸、牛百頁及蜂巢肚等部位並以味噌醬調味、去腥。其中牛百頁跟蜂巢肚都是台灣人普遍且較經常食用的食材，而牛胃及牛大腸就比較少見了。

▼相較於一般常吃到的豬大腸，牛大腸的外皮較厚，相對的油脂的部分就比較少一點。烤過之後帶點自然的甜味，且越嚼越香，有著前所未見的全新食感。

▼牛有四個胃，為其中的第三胃又稱做牛百頁。切成細絲狀後烤至其呈現微微的白色後最為美味，帶有脆脆的絕佳口感。

▼經過味噌醬調味過後的蜂巢肚軟Q又帶有濃厚香氣。

▼特選厚切鹽味牛舌

嚴選帶有豐富油脂的白肉部分，不同於一般市面上所用的紅肉部位，此種部位在一整條的牛舌中所能取得的量可以說是相當的有限，是極為珍貴的食材。

▼為了能夠讓顧客品嚐到牛舌本身的鮮味，因此僅以薄鹽稍作調味而已。

▼烤好的牛舌外層呈現漂亮的焦糖色，裡面則是誘人的粉紅色。外脆內軟且散發出芳醇迷人的香氣，難怪會成為許多日本人指定最愛的部位之一。

▼壽喜燒牛肋肉

一樣屬於稀少部位的牛肋肉，此種肉類的特性在於油脂較少但肉質卻非常的柔嫩。因為其口味上偏淡，一般都會搭配醬汁食用，而這道料理則使用了特調的壽喜燒醬汁配上白飯與微量芥末，用類似壽司般的創意吃法來呈現。

▼將烤好的肉整片浸泡在拌入生蛋黃的壽喜燒醬汁中。

▼夾上白飯後一起食用，相當具有特色的吃法。

▼特選極上薄切臀蓋肉(裏メニュー)

Futago最有趣的地方之一，就如同本日特選食材一樣的概念，依據每天所準備的食材而有所變動的本日秘藏一品(裏メニュー)，提供數種每日限量的嚴選夢幻逸品，讓人滿心期待。

而這道臀蓋肉是介於肉質偏軟嫩的扇子肉與油脂豐富的後腹肉之間的稀少部位，有著漂亮且分佈均勻的油花，在油脂跟口感之間取得了微妙的平衡。

▼大約烤至七、八分熟時是最美味的狀態。

▼蔥花牛蓮排(裏メニュー)

使用內橫隔膜的部分，去除掉這部位特有的暗筋後，簡單的使用鹽巴調味並劃上刻紋使其更加入味。最後淋上一點萊姆汁後與蔥花一起豪邁的大口吃掉，入口的瞬間大量的肉汁噴發，濃郁的滋味在口中擴散開來，相當銷魂。

▼將筋去除後，正反面也都有用刀劃出紋路，在吃的時候更能夠突顯出這部位特有的柔嫩感。

▼以大火封住表面的肉汁後，再轉為慢火炙烤出漂亮的烙痕。

▼蔥花本身有經過調味，與清爽的萊姆汁搭配食用，減少油膩感。

▼一本牛筋(裏メニュー)

這道一本牛筋以相當豪邁的姿態整塊呈現，如網狀般均勻分佈的油花，從外觀上看完全不像我們所熟悉的牛筋。

▼跳脫大部分的人對於牛筋總是很難咀嚼的刻板印象，整塊牛筋在經過炙烤過後其實口感是相當的鮮嫩且具有彈性。

▼烤至全熟後由服務人員剪成小塊後食用。

▼用來搭配肉類的秘傳烤肉醬油跟橘醋醬油，不過由於肉品大多數都會經過調味，實際食用的過程中其實鮮少使用。

▼生蛋拌生牛肉

除了燒烤類之外，「FUTAGO」也有各式各樣極具強烈風格的特色料理及甜點。這道以味噌醬醃漬而成的牛肉料理，最不一樣的地方在於它是在一般料理店幾乎看不到的「生食」吃法。

▼使用富含油脂的沙朗牛肉。將切成細絲狀的牛肉拌入生蛋黃以及蔥花，最後滴上萊姆汁就大功告成。

▼如果說要品嚐牛肉本身最原始的鮮味，這樣的吃法應該是名符其實的最佳選擇了。

▼小黃瓜一本漬

整根冰鎮小黃瓜沾上日本進口的味噌醬後豪爽的放入口中食用，在吃完一堆肉之後可以說是相當的清爽解膩。

▼FUTAGO特製馬鈴薯沙拉

以黃芥末、胡麻醬特製而成的沙拉醬，甜中帶點辛辣的口味相當多元。

▼韓式泡菜

冰鎮過後的韓式泡菜一直都是搭配燒肉的好朋友，不論配著肉吃或直接吃都很不錯！

▼(左)FUTGAGO特製甜點 (上)Q彈黑糖粉粿冰 (下)POTE-BANI

在香草冰淇淋上覆蓋上滿滿優格的「FUTAGO特製甜點」，清新酸甜的好滋味，當餐後的結尾是最適合不過的了！而另外「Q彈黑糖粉粿冰」上自製的黑糖粉粿與黃豆粉的絕妙組合也完全不輸給外面的甜點專賣店。

▼以代表地瓜或番薯類的片語POTATO加上香草冰淇淋的VANILLA的日式發音BANI所形成的自創單字POTE-BANI，整體來說就是在香草冰淇淋上再放入以蛋黃包覆並蒸熟的地瓜泥並淋上巧克力醬，是一道讓人印象深刻的甜點。

▼此外吃燒肉時不可或缺的酒精飲品店內也是一應俱全，豪邁的大杯生啤或清爽的水果沙瓦及各式軟性飲料該有的都有。

＜開車不喝酒，安全有保障＞

▼深受女性朋友喜愛的水果沙瓦使用的也都是新鮮現榨的水果。

＜開車不喝酒，安全有保障＞

▼店內除了不定期會舉辦各種優惠活動之外，每個月例行性的FUTAGO祭及燒肉之日更是不容錯過！

◎每月25日：FUTAGO祭，啤酒、沙瓦、調酒、飲料免費暢飲1.5hr。
◎每月29日：燒肉之日，限定5折優惠！當天來店，結帳時即贈送消費總金額一半的現金禮券。

▼來店消費十次還可以得到刻上自己名字的專屬黃金燒肉夾，以此為目標而前來用餐也是一大樂趣。

 

大阪燒肉雙子Futago（台灣高雄店）

地址：高雄市新興區中山二路478號2F

電話：(07)221-8326

時間：17:00-01:00(五、六、日中午有營業)

刷卡：可

店休日：無

需收10%服務費