(高雄美食)鰻魚日記－鰻魚收成囉現在吃最肥美！貴族鰻魚丼250元起 自產自銷產地直送保證鮮

高雄鰻魚飯 高雄鰻魚料理 三民區美食 新興區美食 高雄日式定食 高雄日式便當鰻魚便當 鰻魚日記菜單

鰻魚日記 在新興區的民權路和和三民區的河堤路各有分店，主打屏東產地直送自家生態養殖的高品質鰻魚食材，並研發獨門炭燒工法與特調秘密醬汁，將鰻魚轉化成令人垂涎的夢幻美味，儼然已是高雄鰻魚料理專賣店的代表店家之一。

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)

鰻魚自產自銷 料理高貴不貴

鰻魚日記承襲日本傳統蒲燒職人技藝，發揮鰻魚自產自銷的絕佳優勢，高質感門市提供平價實惠的精緻鰻魚料理，一舉拉近人們與幸福美味的距離。

鰻魚料理作工十分複雜，有句話說：「學串三年、學剖八年、學烤一生。」短短12個字看出它的烹調難度，這也彰顯出鰻魚誘人美味是多麼得來不易，而一開始它只是貴族階級獨享的食物，慢慢才在民間普及。

在炭火中慢慢炙燒著的鰻魚，是鰻魚日記傳承三代優良養殖系統的成果展現，更是它贏得健康美味的起跑點。鰻魚飯看似簡約，但鰻魚的品質、燒烤時間的掌握、米飯的口感，還有最靈魂的醬汁風味，每一個環節都是鰻魚飯好吃與否的關鍵。

黑色方形漆盒盒蓋一打開，盛裝著的蒲燒穴子飯香氣噴溢而出，濃稠泛亮的醬汁淋在鰻魚與飯上，甜而不膩，軟而不爛，一口鰻魚一口飯，那美味會讓人感到非常幸福。

養殖10個月鰻魚收成囉 活菌生態養殖 從產地到餐桌最安心

鰻魚日記可以說真的是用鰻魚在寫日記。從魚苗開始慢慢養，放感情在養，老闆每天天沒亮就去巡屏東自家的養殖場，就這樣巡了大半個世紀，本來只做內外銷，但為了讓更多人能直接品嘗到自家鰻魚的美味，乾脆自己開起鰻魚料理專賣店，簡直是咱們尋常老百姓的福音。


鰻魚日記的養殖池，特別添加活菌餵養，讓鰻魚更健康，並且採取跟小魚小蝦生態混養的方式，能維持生長環境乾淨的同時，也能起到一個生態平衡的作用。


從小小的魚苗到這肥美的成鰻，得花上將近一整年的心力去照料，因為鰻魚肉質最佳的狀態是在生長到9、10個月時，其肉質軟嫩、油脂肥美、魚皮Q滑，魚刺更是細軟到幾乎吃不出來，最能凸顯鰻魚的高營養價值，與鮮美嫩滑的絕妙口感。

不用做選擇 白鰻星鰻我都要

台灣常見的鰻魚有白鰻跟星鰻兩種，白鰻就是在淡水水域人工養殖的河鰻，產量高，經濟效益佳，身形寬寬厚厚的，肉軟脂豐；星鰻則是野生海捕的，日本人稱之為「穴子」，體型則較為纖瘦，但肉質更細緻綿滑，兩種鰻魚料理之後長得很像，但樣子跟香氣還是看得出不同。

最愛鰻魚日記的蒲燒雙鰻丼，讓人一次吃到白幔、穴子兩種鰻魚的美味，像極了那句玩笑似的廣告詞：「小孩子才做選擇，我兩個都要。」

野生穴子的身形明顯較瘦長，脂肪沒那麼多，滋味比較清香鮮甜，鰻魚日記家的穴子有生鮮穴子跟蒲燒穴子兩種風味，生鮮穴子由於沒有過多的醬汁，淡淡的刷醬下，可以吃得到海洋般的鮮味，蒲燒穴子則有濃厚的蒲燒醬，味道香甜讓口感有了更多層次變化。(生鮮穴子飯260元)

蒲燒穴子飯則是加重了烤醬的份量，烤鰻魚的醬汁主要是以醬油、糖、鰻魚骨、昆布等多種材料所熬制的，每家店風味自成一格，而鰻魚日記的醬汁是研發多年的獨門秘方，濃稠而不死鹹，甘甜生津。(蒲燒穴子飯250元)。

蒲燒鰻魚飯無敵涮嘴 白燒鰻魚飯原味更美味

這厚厚寬寬的樣子，是我們更常見到的鰻魚，也就是河鰻，新鮮鰻魚先蒸後烤，並以特製蒲燒醬汁醬烤入味，整體晶亮醬香，口感綿厚，魚皮更是Q滑，吃起來鹹甜涮嘴，魚肉鮮香。(蒲燒鰻魚飯／標準 250元)

標準份量的蒲燒鰻魚飯，鰻魚約有100g左右，如果想吃澎湃一點可以選擇加大的，鰻魚加量到150g，比標準多半塊，吃起來特別飽足。(蒲燒鰻魚飯／加大 330元／可免費加飯一次)

白燒鰻魚看似清淡也其實口味很討喜，只有一層薄薄的醬汁，但吃起來特別清香，鰻魚本身的鮮甜更明顯，QQ的魚皮是我的最愛。它彷彿有種神奇的力量，即使平常不大愛吃白米飯的人，看到鰻魚飯都會不自覺地一口鰻魚一口飯，停不下來。

炙燒把鰻魚本身的脂香都逼了出來，多了股酥香，吃起來微鹹微甜，肉質紮實帶Q勁，非常鮮美。(白燒鰻魚飯／標準 260元；白燒鰻魚飯／加大 350元／可免費加飯一次)

烤功一流 雙拼定食也超推 單點加菜 便當外帶

師傅太會烤(是因為這樣？)，所以鰻魚日記也提供其他炙燒主食，而且做雙拼，共有和風雞腿排、醬燒豚、鹽烤鯖花和香酥鱈魚這4款，都烤得相當夠味，可以雙主菜搭配出餐，如此就多了更多用餐變化，要魚有魚、要肉有肉，營養均衡變化多。

看是要雞腿配鯖花魚，還是鱈魚配燒豚，四款雙拼定食任君選擇，價位落在155~200元之間，算是很平實的價格，每份定食套餐都有附上三種很配飯的小菜。

鰻魚日記還有提供外帶便當，很簡約但又很高級，整個質感很好，商務會議提供與會貴賓這樣的便當菜色肯定備受好評，或是下班順帶回家當晚餐，犒勞滋養一下辛苦了一天的自己。

店裡也還單點菜色可以搭配，像是酥炸紫酥蝦、照燒肉串、和風鰻魚嫩豆腐等，都是搭配定食的簡單卻出色的點心。

新菜色炸牡蠣，這可是日本進口的喔，薄薄麵衣鎖住滿滿海味，一口咬下鮮美多汁。

彰顯日式優雅 熱湯冷飲都無限量供應

民權店的外觀，日式簡約優雅，白牆、木作、植栽靜立小巷街角，悠悠然然令人目光不忍移轉。

一樓面窗外的這個角落，窗明几淨，吃個鰻魚飯也仙氣飄飄詩意盎然，牆上的手繪無框畫更是吸睛。

河堤店則是較為寬闊的用餐空間，也是一派的白靜優雅。

每家店都有提供無限量供應的海帶豆腐熱湯可以自行取用，考量到重口味的鰻魚料理，湯的味道特地清淡些更解膩，另外清爽無糖的麥茶冷飲也是無限量暢飲。

鰻魚日記菜單

店家資訊