(高雄美食)鰻魚日記-鰻魚收成囉現在吃最肥美!貴族鰻魚丼250元起 自產自銷產地直送保證鮮

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鰻魚日記 在新興區的民權路和和三民區的河堤路各有分店,主打屏東產地直送自家生態養殖的高品質鰻魚食材,並研發獨門炭燒工法與特調秘密醬汁,將鰻魚轉化成令人垂涎的夢幻美味,儼然已是高雄鰻魚料理專賣店的代表店家之一。
(高雄美食)鰻魚日記
(攝影:阿雄/文字採訪:Eva/高雄美食地圖版權所有)

【鰻魚日記 MIAMANDAY】
河堤店:高雄市三民區河堤路306號/07-3415809
民權店:高雄市新興區民權一路249號/07-2252858

鰻魚自產自銷 料理高貴不貴

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鰻魚日記承襲日本傳統蒲燒職人技藝,發揮鰻魚自產自銷的絕佳優勢,高質感門市提供平價實惠的精緻鰻魚料理,一舉拉近人們與幸福美味的距離。
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鰻魚料理作工十分複雜,有句話說:「學串三年、學剖八年、學烤一生。」短短12個字看出它的烹調難度,這也彰顯出鰻魚誘人美味是多麼得來不易,而一開始它只是貴族階級獨享的食物,慢慢才在民間普及。
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在炭火中慢慢炙燒著的鰻魚,是鰻魚日記傳承三代優良養殖系統的成果展現,更是它贏得健康美味的起跑點。鰻魚飯看似簡約,但鰻魚的品質、燒烤時間的掌握、米飯的口感,還有最靈魂的醬汁風味,每一個環節都是鰻魚飯好吃與否的關鍵。
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黑色方形漆盒盒蓋一打開,盛裝著的蒲燒穴子飯香氣噴溢而出,濃稠泛亮的醬汁淋在鰻魚與飯上,甜而不膩,軟而不爛,一口鰻魚一口飯,那美味會讓人感到非常幸福。


養殖10個月鰻魚收成囉 活菌生態養殖 從產地到餐桌最安心

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鰻魚日記可以說真的是用鰻魚在寫日記。從魚苗開始慢慢養,放感情在養,老闆每天天沒亮就去巡屏東自家的養殖場,就這樣巡了大半個世紀,本來只做內外銷,但為了讓更多人能直接品嘗到自家鰻魚的美味,乾脆自己開起鰻魚料理專賣店,簡直是咱們尋常老百姓的福音。
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鰻魚日記的養殖池,特別添加活菌餵養,讓鰻魚更健康,並且採取跟小魚小蝦生態混養的方式,能維持生長環境乾淨的同時,也能起到一個生態平衡的作用。
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從小小的魚苗到這肥美的成鰻,得花上將近一整年的心力去照料,因為鰻魚肉質最佳的狀態是在生長到9、10個月時,其肉質軟嫩、油脂肥美、魚皮Q滑,魚刺更是細軟到幾乎吃不出來,最能凸顯鰻魚的高營養價值,與鮮美嫩滑的絕妙口感。


不用做選擇 白鰻星鰻我都要

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台灣常見的鰻魚有白鰻跟星鰻兩種,白鰻就是在淡水水域人工養殖的河鰻,產量高,經濟效益佳,身形寬寬厚厚的,肉軟脂豐;星鰻則是野生海捕的,日本人稱之為「穴子」,體型則較為纖瘦,但肉質更細緻綿滑,兩種鰻魚料理之後長得很像,但樣子跟香氣還是看得出不同。
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最愛鰻魚日記的蒲燒雙鰻丼,讓人一次吃到白幔、穴子兩種鰻魚的美味,像極了那句玩笑似的廣告詞:「小孩子才做選擇,我兩個都要。」
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野生穴子的身形明顯較瘦長,脂肪沒那麼多,滋味比較清香鮮甜,鰻魚日記家的穴子有生鮮穴子跟蒲燒穴子兩種風味,生鮮穴子由於沒有過多的醬汁,淡淡的刷醬下,可以吃得到海洋般的鮮味,蒲燒穴子則有濃厚的蒲燒醬,味道香甜讓口感有了更多層次變化。(生鮮穴子飯260元)
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蒲燒穴子飯則是加重了烤醬的份量,烤鰻魚的醬汁主要是以醬油、糖、鰻魚骨、昆布等多種材料所熬制的,每家店風味自成一格,而鰻魚日記的醬汁是研發多年的獨門秘方,濃稠而不死鹹,甘甜生津。(蒲燒穴子飯250元)。


蒲燒鰻魚飯無敵涮嘴 白燒鰻魚飯原味更美味

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這厚厚寬寬的樣子,是我們更常見到的鰻魚,也就是河鰻,新鮮鰻魚先蒸後烤,並以特製蒲燒醬汁醬烤入味,整體晶亮醬香,口感綿厚,魚皮更是Q滑,吃起來鹹甜涮嘴,魚肉鮮香。(蒲燒鰻魚飯/標準 250元)
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標準份量的蒲燒鰻魚飯,鰻魚約有100g左右,如果想吃澎湃一點可以選擇加大的,鰻魚加量到150g,比標準多半塊,吃起來特別飽足。(蒲燒鰻魚飯/加大 330元/可免費加飯一次)
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白燒鰻魚看似清淡也其實口味很討喜,只有一層薄薄的醬汁,但吃起來特別清香,鰻魚本身的鮮甜更明顯,QQ的魚皮是我的最愛。它彷彿有種神奇的力量,即使平常不大愛吃白米飯的人,看到鰻魚飯都會不自覺地一口鰻魚一口飯,停不下來。
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炙燒把鰻魚本身的脂香都逼了出來,多了股酥香,吃起來微鹹微甜,肉質紮實帶Q勁,非常鮮美。(白燒鰻魚飯/標準 260元;白燒鰻魚飯/加大 350元/可免費加飯一次)


烤功一流 雙拼定食也超推 單點加菜 便當外帶

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師傅太會烤(是因為這樣?),所以鰻魚日記也提供其他炙燒主食,而且做雙拼,共有和風雞腿排、醬燒豚、鹽烤鯖花和香酥鱈魚這4款,都烤得相當夠味,可以雙主菜搭配出餐,如此就多了更多用餐變化,要魚有魚、要肉有肉,營養均衡變化多。
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看是要雞腿配鯖花魚,還是鱈魚配燒豚,四款雙拼定食任君選擇,價位落在155~200元之間,算是很平實的價格,每份定食套餐都有附上三種很配飯的小菜。
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鰻魚日記還有提供外帶便當,很簡約但又很高級,整個質感很好,商務會議提供與會貴賓這樣的便當菜色肯定備受好評,或是下班順帶回家當晚餐,犒勞滋養一下辛苦了一天的自己。
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店裡也還單點菜色可以搭配,像是酥炸紫酥蝦、照燒肉串、和風鰻魚嫩豆腐等,都是搭配定食的簡單卻出色的點心。
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新菜色炸牡蠣,這可是日本進口的喔,薄薄麵衣鎖住滿滿海味,一口咬下鮮美多汁。


彰顯日式優雅 熱湯冷飲都無限量供應

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民權店的外觀,日式簡約優雅,白牆、木作、植栽靜立小巷街角,悠悠然然令人目光不忍移轉。
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一樓面窗外的這個角落,窗明几淨,吃個鰻魚飯也仙氣飄飄詩意盎然,牆上的手繪無框畫更是吸睛。
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河堤店則是較為寬闊的用餐空間,也是一派的白靜優雅。
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每家店都有提供無限量供應的海帶豆腐熱湯可以自行取用,考量到重口味的鰻魚料理,湯的味道特地清淡些更解膩,另外清爽無糖的麥茶冷飲也是無限量暢飲。


鰻魚日記菜單

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店家資訊

【鰻魚日記 河堤店】
地址:高雄市三民區河堤路306號
電話: 07-3415809
營業時間:11:00~14:30/17:00~20:30
服務費:無

【鰻魚日記 民權店】
地址:高雄市新興區民權一路249號
電話: 07-2252858
營業時間:11:00~14:30/17:00~20:30
服務費:無

 

 

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