高雄麻辣火鍋 高雄宵夜火鍋 高雄老四川必吃
情歌總是老的好，我說麻辣鍋卻是老四川的好
以四川為名創立超過廿年的台灣麻辣鍋品牌〜老四川，近期話題不斷，尤其全新登場的新中山店，帶來有如夜店風格般的新穎店裝，讓人一時認不出來這間真的是我吃了十幾年的老四川？而當溫潤辛香的鴨血與豆腐一入口又秒認證！是的，就是這個味兒，就是這個總是讓人心心念念的麻辣鮮美滋味。
老四川新中山店 (高雄苓雅)
電話：07-3351717
地址：高雄市苓雅區中山二路416、418、420號
營業時間：11:30〜07:00
人事時空總會更迭 心的歸宿卻從不變
高雄老四川必點經典菜色
麻辣鍋彷彿有種讓人難以抵擋的誘惑魅力？記得第一次被帶去吃的麻辣鍋就是老四川，那時不愛吃辣，心想我就吃白鍋那一邊吧？偏偏是辣鍋在我面前，撲鼻的濃香氣味讓我忍不住夾了塊ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的鴨血，結果一吃開天眼，自此迷戀，才發現原來麻辣鍋可以是這樣香中帶辣又令人酥麻的人間美味。
品嘗得更多了些，更進一步體會到吃麻辣鍋也要挑跟自己合味對眼的，百轉千迴、千山萬水，總還是吃回了老四川。經典的紅白雙湯鍋底，通常是的絕選麻辣鍋和養生白為鍋這兩種，完美搭配的鴛鴦鍋湯底，自帶神奇魔力。
必不可少的滷水拼盤，吸附著濃郁滷汁的大腸頭、鹹香脆彈的牛肚，以及口感軟嫩的牛筋，一盤攬盡所有的Q彈脆軟，每一樣都預處理得乾淨且入味，算得上是老四川每桌必點的代表性食材。
新中山店不只風格創新，還推出新中山店限定特調飲品。這款特調選用德國Franken 產區Wurzburg 市三大酒莊之一的Burgerspital所釀產的白葡萄酒，其濃郁香氣與柔順口感，還帶著花椒氣味和清新花香，絕對是新中山店的一大獨門特色。
三香三椒三料 鍋底食材配料搭配得剛剛好
即使不是麻辣鍋，老四川的其他獨門湯底也從不是配角。養生白味鍋以雞骨、豬大骨、多種中藥材與蔬菜費時熬煮，起鍋再加蒜頭與中藥材，營養價值極高，不愧其養生鍋美名。
老四川招牌的鴨血、豆腐吃到飽
老四川招牌的鴨血、豆腐吃到飽，服務生一見鍋淺就主動來問要不要加一些？忍不住懷疑他們是不是有送鍋底的KPI壓力><？！真不是因為它可以吃到飽所以好吃，而是每一塊都滷到會讓人邊吃邊讚嘆的那種入味。
老四川引進正宗巴蜀麻辣燙，講究「三香三椒三料、七滋八味九雜」。尤其是三香指的是葱、薑、蒜，為鍋底打了香氣的底；三椒則是辣椒、胡椒和花椒，豐富香料氣味獨特鮮明；三料則是醋、郫縣豆瓣醬和醪槽，這樣的搭配讓每一口都充滿了層次感，讓人欲罷不能。
在老四川，麻辣鍋、肉品、海鮮、涼粉樣樣都是明星菜品。從安格斯牛、伊比利豬、小羔羊到龍蝦、白蝦、北海道干貝，選項繁多且品質都很好，隨意按個人喜好往紅白雙湯裡燙煮，輕輕鬆鬆大滿足。
手工丸子大人小孩都愛，點一盤丸子拼盤最快，把豬肉川丸子、花椒海鮮丸、花枝丸、花枝干貝丸一次吃到，QQ脆脆還都能吃到原食材的鮮甜滋味。
在麻辣鍋的熱辣之中，涼粉是一道清新又必要的存在。老四川的涼粉搭配大量的醋、辣椒油和花椒粉，讓涼粉瞬間變得鮮香四溢。滑嫩的口感，吸附了飽滿調料香氣，讓人一口接一口，完全停不下來！
夜店特調麻辣鍋見 那麼多水果茶最解膩
吃麻辣鍋該配什麼飲料？怎麼我也想不到會配夜店才喝得到的創意特調，不過這可是老四川新中山店才有的！而且老四川自己還有調酒師喔〜調酒師精選德國Burgerspital白葡萄酒特調而成，喝得到酸爽的烏梅、迷人的花椒，以及清新的花香，整體來說十分順口，跟麻辣鍋形成絕佳的搭配組合，邊吃麻辣鍋邊小酌，太巧妙了！
能小酌的點特調酒，不喝酒的就來個〜那麽多水果茶，肉眼可見那不知道應該叫桶還是壺的飲料容器裡，塞了滿滿的新鮮水果，檸檬、柳橙、鳳梨、西瓜，冰冰涼涼、清清爽爽，吃麻辣鍋配這個超解膩，下次來記得跟著人家點啊～
鍋底加加加 加麻加香再加辣
老四川麻辣鍋底三香三椒三料的配方，還要靠極講究的製作過程才能完成。新鮮熬煮的高湯基底，大量預炒出香的調料，新鮮乾辣椒和花椒慢火燉熬，充分釋放出它們的香氣與辛辣，才能形成這濃厚而又層次分明的味道。
喜歡吃得口味更重更濃一些也沒問題，老四川的麻辣鍋底可以加麻、加辣、再加香～務必要讓每一口麻辣鍋湯底都完全刺激饕客味蕾，讓香氣留在唇齒之間長久回味。
配點爽口的柚醃蘿蔔和毛豆，調個自己喜歡的專屬沾醬，一會兒紅湯一會兒白湯，老四川麻辣鍋用美味的鍋底與豐富的食材配料，讓人感受到自由配餐的幸福與快樂。
讓人隨心所欲取用的自助區〜從飲料到小菜，還有霜淇淋機和棉花糖，吃點熱呼地配點冰涼的，才是麻辣鍋的正確享用方式，這不只是小朋友的樂園，也是大人的幸福泉源^^。
沾醬就看個人喜好了，可是以台式沾醬、麻辣味碟、蒜香味碟、或是芝麻味碟，反正調料台寫了配方歡迎照抄，但反骨如我怎會乖乖照做？一定要搞一個只有自己知道(下次調不出來)的獨門沾醬配方啊><。
說起來麻辣鍋還是配肉肉最美味了，厚薄適中的現點現切大塊原肉，品質很好，入滾燙紅湯中輕上輕下，熟至變色捲縮，吸附湯汁，麻辣湯液更凸顯了肉的鮮甜。
點套餐都會搭配鮮蔬拼盤，都是依照季節精選的各式根莖葉類蔬菜，單點的蔬菜也有好些，絲瓜、綿芋頭、紅心番薯，還有季節限定的野蓮、娃娃菜等，吃肉自然也要菜來配。
不一樣的麻辣鍋 既經典又創新的夜店新風格
老四川新中山店在設計有著滿明顯的變化，畢竟營運了十多年的店裝，適時整修並加入新的創意想法，也是許多老顧客的期待，三間店面寬的超大門面，一進門就能感受到一種明亮、舒適的氛圍。
完全跳脫了紅牆綠瓦的傳統風格，新中山店整體看起來十分現代簡約，搭配暖色調的燈光，讓整個空間看起來既現代又奢華，既溫馨又充滿活力，會讓人眼前一亮！自助區的走道跟空間也都規劃得寬敞，動線很流暢。
二樓跟三樓歡迎直接包場開趴〜聽說已經不少人在預約尾牙跟謝師宴了啊！以全新姿態迎接饕客們的老四川新中山店，不僅是地理上的搬遷，更是品牌形象的升級，設計中融入了夜店的元素，讓你在享用美味的同時，也能感受到不一樣的時尚氛圍，絕對是朋友聚會、家庭聚餐的好去處。
彷彿是留個念想似的，新中山店的某個座位區還偷偷保留著老店的風格，所以牆上那幅彷彿褪色模糊的古風大畫還在，有金龍飛舞的大紅燈籠也還在，不過就是桌台是新的了，座位走道都寬敞了，人生也要像這樣吧？淺留一方曾經過往，帶著笑繼續向前闖。
二樓梯間的唯美投影，鑲著金邊的中式拱門，處處令人驚豔，更好地享受輕鬆愉快的用餐時光。
新中山店的門面設計了宛如層層疊疊的山牆馬背，當入夜後LED燈亮起，氛圍感十足，儼然成了中山路上深夜裡一個指標性的建築。紅白燈飾交映出線條鮮明，彷彿也象徵著老四川經典的紅白雙湯鍋底，一路從中午11點到跨夜隔日早上7點，都在這兒等你。
老四川新中山店 (高雄苓雅)
電話：07-3351717
地址：高雄市苓雅區中山二路416、418、420號
營業時間：11:30〜07:00