2015.06.01

【合泰力士冬瓜糖】高雄伴手禮推薦

( 攝影:阿雄/撰文:小高）

鹽埕老店。手工冬瓜糖傳承50年的香、甜、甘；「汗水」夾雜著「瓜甜」後的微笑

「接手」老人家的堅持，不是一件簡單的事。從民國49年起，老店門口就重覆上演著一幕幕不變的畫面與一樣樣不變的器皿(矮凳、糖鏟、大鐵鍋、大冬瓜、糖磚…)，只是主人翁從老父親又到女兒女婿，每個人肩上乘載的是幾上千上萬斤的冬瓜以及老鹽埕的手工冬瓜糖口碑，又重又甜的負擔讓這一塊塊糖磚的「冬瓜甜」及「冬瓜香」一鏟一鏟飄香了半個世紀！推薦老店手工「冬瓜糖」及「冬瓜片」。輕敲冬瓜、聽冬瓜聲確認每一批新貨都是「尚青」！聲清脆動人的諾大冬瓜依季節產地直送其含纖維及水分都最高，一顆顆當日新鮮削皮、切塊、洗滌、到16小時的潔淨處理，從源頭就不假他手。但緊接，最艱辛的大工程於隔日，將幾千斤重的冬瓜片下鍋熬煮，其中只需加適量台糖特砂，轟隆隆的都在傳承50年載的大鍋爐中熱火熬煮著…，時時刻刻、分分秒秒都需捱著高溫熱氣守住爐子，因為全程都需手工控制火侯、溫度及適時攪拌，最後待焦黃清香的冬瓜糖砂成形，倒入鐵盤切成四方形曝曬成塊，耗時48個小時大功告成！這不是每位冬瓜糖師傅都熬得住的，一路走來也一路走去，最後，這樣的甜蜜負荷還是自個家人繼續傳承。