2017.08.09

Remember EAT 記得吃｜吃飽沒？巷仔內暖心料理款待家的味道

美仔說：
什麼樣的料理最暖心？除了吃得安心、如果能美味好吃又超值，不用在家辛苦開伙，好好吃飯聊天最開心！這就是「記得吃」最想款待你的有家的味道的料理！

Remember EAT 記得吃 / (07) 236-0559 / 高雄市新興區仁愛一街157號

台東阿保師傅的傳統手藝說好的不要太幼秀大碗開吃再加碼免費爆米花
熟客都點(皮、肉分開吃的德國豬腳) X (台東關山米與爆漿大雞排)

「吃飽沒？記得吃喔！」一句關心的問候，往往藏有最真摯的情感溫度。
初識Remember EAT 記得吃的主廚阿保師傅，很容易被他開朗的言談打動。來自好山好水的台東，阿保師傅的廚藝人生從二十一歲開始，一晃眼十多年過去，從中餐學徒到西餐料理，他的菜色，可看出質樸的用心。沒有花俏華麗的擺盤，但食材新鮮的色澤，就是最好的裝飾。

異鄉游子的阿保師傅在高雄落地生根，小巷裡的店面是個轉角處，老客人自然是熟門熟路，倒是一樓的爆米花機經常引人注目。曾有阿公停下來問可以單買爆米花嗎？

『唔啦，你帶孫阿來吃飯，我款待你吃。』

這就是Remember EAT 記得吃的溫度，無法用金錢購買來衡量的，情意滿滿，在Remember EAT 記得吃溫馨舒適的用餐空間裡，每一道料理的成就，蘊含著主廚對用餐者的絕對心意，而那心意的發源，如同家鄉的媽媽不論早晚，電話那頭的開場白總是「吃飽沒？要記得吃喔。」

EAT排餐【經典脆皮德國豬腳】

Remember EAT 記得吃排餐新菜色–經典脆皮德國豬腳一上桌，自然吸睛。小貼心處是主廚已將豬腳外皮片下，先壓再炸，逼出膩口油味，特別酥脆！再將豬腳送進烤箱十分鐘，烤出迷人膠質。配菜用料豐富，除了肉香多汁的德式香腸，還有口感鬆軟的薯塊，以及保有水份的黃、綠櫛瓜與玉米筍。有肉有菜，堪稱經典。

▼品嚐德國豬腳除了原味食用，兩大靈魂關鍵為酸菜與蜂蜜芥末醬。店內酸菜為自製，使用高麗菜絲加入培根與醋炒過再行醃製，兼顧健康與美味。黃芥末與肉類的搭配更是完美，溫中散寒開胃健脾，調入蜂蜜後略帶甜味，道地口味，值得推薦。

▼主餐附湯品、麵包、沙拉及甜點。湯品以馬克杯盛裝，方便顧客飲用，與烤得酥香的香蒜軟法搭配更顯精緻美味。沙拉備有油醋醬，清爽可口帶點檸檬酸，生菜鮮脆，水果香甜。甜點為接受度很高的烤布蕾，整份套餐份量感十足。

▼主餐加購飲品可折抵60元。EAT手作水果茶為店內人氣飲品，以台東小農的鳳梨為基底熬煮，不額外加糖的鳳梨茶清甜，再擺放當季水果如鳳梨片、火龍果、葡萄及奇異果，喝來冰涼舒爽無比，養生路線的朋友想喝熱飲也沒問題噢。

▼當然還有炎炎夏日最愛的冰淇淋飲品

【義式番茄起司雞排燉飯】

沒錯，這雞排，就是這麼搶眼。選用新鮮雞胸肉，費工包入起司，酥炸六分鐘，一刀切下邪惡的肉汁與起士流溢，小心燙口。熬煮燉飯的高湯使用大量番茄加入義式香料，如百里香、奧立岡、月桂葉等，四小時慢火細熬，放過夜，昇華的口感更美味。燉飯的米是關鍵，主廚選用來自台東家鄉的關山米，關山縱谷水質純淨無汙染，好水種出的好米口感圓潤飽滿，用來燉飯更能吸進更多湯汁的精華滋味，一口雞排一口飯，不自覺迅速消滅這一盤。

【清炒海味小卷義大利麵】

有經驗的主廚最知道，對待海鮮，不過度調味，就是自然的最佳風味。嚴選小卷爽脆，帶有海的自然鹹，加點鹽去腥提味，烤過後香氣更顯濃郁。加入菇類及洋蔥與橄欖油清炒釋出蔬菜的鮮甜，烹調簡單，滋味清爽，吸飽海味的麵條Q彈!

▼值得一提的是清炒類義大利麵熱量相對較低，夏天有減重需求的朋友，千萬別放過這道料理，讓我們吃飽，也吃得美。

輕食沙拉【松阪豬沙拉佐田園醬】

松阪豬是指豬頰連接下巴處的部位，一隻豬的頸部只能取出兩塊，是整頭豬最珍貴的地方。有油脂卻不過軟，吃起來有脆感，肉色較白。松阪豬之所以珍貴，除了數量少，也因被油脂包覆，處理過程非常費工。

▼好的食材只需要一點鹽即可帶出原味鮮甜，斜切薄片的松阪豬肉爽脆口感，搭配蘿蔓生菜、貝比生菜（Baby Leaf)與蘋果丁，佐以帶有優格及檸檬風味的田園沙拉醬，夏日炎炎，清爽又開胃。

【店內環境】

Remember EAT 記得吃
電話：(07)236-0559
地址：高雄市新興區仁愛一街157號
營業時間：11:00-15:00、17:30-21:30
刷卡：無
包廂：無
座位數：40位
店休日：每週一
WIFI：有
服務費：無(外帶另享九折優惠)
停車場：路邊停車
平均消費：300元