(高雄旗山)有雞陳料理－自產自銷自然放山土雞 旗屏公路上你可能還不知道的古早雞料理

有雞陳料理 位於旗山區旗屏公路上，主打自產、自製、自銷的自然飼養土雞料理，雖是在幽靜不起眼的省道路旁，但環境相當優雅清淨，餐點種類選擇頗多而且相當精緻，重點是份量還不少，已是旗山地區原味餐廳的新好選擇。

(攝影：阿雄／文字採訪：Eva／高雄美食地圖版權所有)

【有雞陳料理】
地址：高雄市旗山區旗屏一路289號
電話：07-662-4088

哥養的不是雞 是人生

有雞陳料理 就在國10出口接旗屏公路旁，明顯的招牌很好找，最大的招牌料理就是自產自銷的天然飼養土雞。大家對旗山在地美食不外乎是老街小吃，今天就給大家推薦一家新的餐廳，餐廳的主角是雞，還不是一般的雞，是掛著「三不一保證」的黃金古早雞。

老闆陳偉仁是個很有故事的人，有句話說：「浪子回頭金不換」，用在老闆身上倒是可以改成：「浪子回頭拿雞來換」。

原來廿幾年前老闆曾經因為嚴重酒駕事故，入獄服刑了十八年，出獄後人已中年又帶著更生人身分，難以找到合適的工作謀生，想起小時候跟著阿嬤養雞的日子，才在家人的鼓勵開始認真養雞，而且是照著阿嬤傳統的養法，不但要養足五個月，還會請雞吃水果大餐，而且定時不定點設障礙的有雞飼養方式，讓雞仔們不得不動起來(才吃得到啊〜)，因此養出了非常健康的雞，因為有了足夠的運動量，雞的肉質才會飽滿緊緻。

像這樣整隻的桶仔雞(980元)給它傳上來，鮮嫩多汁的雞肉、薄脆的雞皮、噴香的雞汁，每個人都會忍不住地”哇~~~”起來。邊聽著老闆傳奇的人生故事，邊吃著美味的土雞，也是很難得的體驗呢。

因為用心，老闆養雞養出名號，從做宅配到有機市集擺攤，有雞陳慢慢養出了固定的老顧客，受到大家的鼓勵決定開餐廳，希望透過料理讓更多人認識自家雞的美味，於是選在旗山開了這家「有雞陳料理」餐廳。

有雞陳料理的菜單，大概分成湯類、乾類、炒炸類、豬肉類、海鮮類、麵食類、時蔬蛋類以及特色餐點，因為主打土雞料理，所以湯鍋跟乾炒類都是店家招牌，大部分都可以分做大份或中份，依人數(或食量)自由選擇。

有雞陳雞肉料理的三不一保證 肉質Q彈到不行

這個店家的雞掛著「三不一保證」，啥意思內？店家表示這「三不」指的是不打抗生素、不用生長激素、全程不投藥物，而「一保證」則是保證天然放養超過五個月以上，徹底突破一般飼料雞三個月的飼養週期，才能確保這滿桌雞肉料理的肉質都Q彈有勁。

就說這最簡單也最難的白斬雞吧。別看這樣白蒼蒼好像沒什麼，其實功夫都下在飼養的時候了，餵食水果勤運動，難怪這肉質格外地Q彈細緻，而且味道鮮甜，連雞皮都好好吃。(招牌白斬雞450元/份)

簡單沾一下店家自製的蔥蒜醬油，又是另一種滋味，真的吃起來就是不一樣，讚。

清爽的口味之後，來點Heavy的〜最愛的三杯雞登場。米酒、麻油、醬油逼嗆出的鹹香，滾裹在脆口的雞肉之上，再加上九層塔的辛香那才叫完美。(三杯雞380元/中份)

有雞陳的天然放養雞，讓人吃得很安心。
三杯雞實在是接受度很高的料理，香氣濃郁又肉鮮味美，這肯定是必點！

有雞陳的雞 入油鍋入湯鍋樣樣行

豆乳雞也是很能收服人心的一道招牌料理，這雞肉炸得香酥金脆，外層裹的薄粉，聞起來非常香，而且肉塊很大，吃起來很過癮。(豆乳雞380元/中份)

愛吃不怕燙趁熱就想吃，一咬開一股甜香，不知是裹的粉還是醃過的肉，總之味道滿夠的，炸完也只撒了薄薄胡椒粉調味，就爆炸好吃了。

來喝個厲害的湯吧！湯類第一道就是這二仙膠雞湯，在有雞陳的放山土雞中加入龜鹿二仙膠及多種中藥材去慢火熬煮、層層過濾，才能得到這依然鮮甜Q彈的雞肉，以及清澈飄散中藥材醇香的雞湯。(二仙膠雞湯900元/中份)

二仙膠雞湯不燥不熱，雖走溫補養生路線但口感很好，不會有會令人排拒的明顯藥味。這雞湯顏色較一般的來得深一些，雞肉燉到軟嫩，入口即化，大人小孩一下子就吃了好幾塊，讚不絕口，讓人忍不住多喝兩碗湯養養身。

還能配些其他菜色，像是這炸溪蝦溪哥雙拼(280元/份)，炸到酥而不膩的溪蝦跟溪釣小魚，每一隻都能卡滋卡滋地入口，香噴噴的，會讓人一隻接一隻停不下來。

清爽的雞油拌麵線(60元/份)也很好配菜吃，吃起來沒有麻油麵線那麼油水，顯得比較乾爽。其實還有好幾道想吃但這次點不了了的，像是麻油雞飯、剝皮辣椒雞湯、麻油米血糕等。好吧我承認我是看別桌吃好像很好吃，筆記筆記、下次處理！

旗屏公路上的一顆新星 環境清雅令人舒暢 

有雞陳料理餐廳座落旗屏一路旁，不僅停車方便，整體環境寬闊且空氣清朗，內內外外都打理得相當乾淨有序。

旗山之於高雄市區，像是座優雅的後花園，彷彿一轉身的距離就能讓人擁抱大自然，而讓這往返旅程更加完美的，就是路上的那些鮮食美味。

餐廳外有不少大樹成蔭，讓孩子跑跑跳跳或大人悠哉閒坐也都挺好的，在忙碌生活中，找到一個可以讓身心靈放鬆的好地方。

要是天候不那麼熱的節氣或時段，很適合半開放式長桌型的座位區，桌席之間都隔得很開，用起餐來很舒適。

也有規畫室內座位區，不過這區都是人數較多的大圓桌為主，常常被旅行團給包下，所以要是有計畫出遊最好打電話先預訂比較理想。

下次來到旗山有新的餐廳可以嘗鮮啦！吃個飽嘟嘟再去孔子廟踏青，還有腿力就到地景橋散步走走，週末這樣輕鬆玩就對了〜

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