有著”時尚中菜老靈魂”之稱的蒸鮮腸粉港式飲茶又推新菜啦〜〜不論是港式飲茶、中式功夫菜、精緻酒家菜到傳統港式煲湯煲飯樣樣精通的蒸鮮腸粉，在迎接霜降立冬迎接年末之際，隆重推出本季主打的燒鵝三吃，帶給饕客們既補氣養身又肉鮮味美的獨門料理，店裡還有頗具尊榮感的獨立小包廂，非常適合喜歡獨特風格與私廚料理的公司舉辦團體年終聚餐，可以開始訂位了懂吃的大家〜
【店家資訊】蒸鮮腸粉港式飲茶
義享店：高雄巿鼓山區大順一路115號6F／07-5507711
裕誠店：高雄市左營區裕誠路322號／07-5588002
澄清總店：高雄市三民區青年路二段529號／07-7777286
順應節氣經典菜品推陳出新
蒸鮮腸粉港式飲茶的菜色總是推陳出新讓人吃不膩，這一季以常規菜單裡頭吃不到的咕咕大鵝為主角，特別開發出了燒鵝三吃。中醫認為，鵝肉能養胃止渴，解五臟之熱，所以有“喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的說法。
為了將鵝肉的營養與美味發揮得淋漓盡致，蒸鮮腸粉推出的燒鵝三吃，有外酥內嫩的燒鵝原片，有能促進食慾的麻辣十三香鵝架，以及能暖氣補身的綿密鵝粥，三種不同吃法，豐富了味覺體驗。
從營養角度來看，燒鵝富含優質蛋白質、脂肪和維生素B群，其中不飽和脂肪酸的含量高達66.3％，特別是亞麻酸含量高達4％，均超過其他肉類，對人體健康有利，並提供身體豐富的能量。
而除了燒鵝三吃，蒸鮮腸粉還有超可愛的水豚君造型包，呆萌的樣子超吸睛，此外還有酸菜魚、黨蔘白芷燉雞湯、陳皮冬瓜煲雁鴨、和醃篤鮮等滋補湯品，都非常適合在這個秋冬季節推薦給大家品嘗。
燒鵝三吃的全新體驗 君度酒燒出誘人美味
- 燒鵝兩吃/剁鵝+生菜脆口鵝鬆$2800
- 燒鵝三吃/片皮鵝+孜然麻辣鵝骨＋鵝粥$3800
蒸鮮腸粉本季主打隆重登場〜燒鵝三吃！燒鵝三吃，顧名思義，就是一隻鵝做出風味各異三種吃法，包括了燒鵝原片、孜然麻香鴨架，以及金瑤鵝粥，滿足食客對不同口感的期待。
首先是燒鵝原片。蒸鮮腸粉選用重約3~4公斤的肥美鵝隻，其肉質鮮嫩、脂肪豐富，烤出來的口感最好，還要用君度酒澆淋以火燒至酒精完全揮發，只留迷人酒香氣。
這道粵菜中的經典名菜，鵝肉外皮酥脆，內裡多汁，風味濃郁，但製作過程非常講究，每日製作數量也不多，所以必須事先預定才吃得到。
能夠呈現出那濃郁風味，是因為鵝肉已經事先用五香粉、花椒、鹽和紹興酒等調料醃製2~4小時使其入味，再經過汆燙、風乾、燒烤等複雜工序，才能成就這道美味料理。
烤好片下的大塊鵝肉，用透薄的麵皮托起，夾入蔥段、蘋果薄片、黃瓜段等脆口的配料，再刷上清爽的酸梅醬，酸甜的醬汁讓油脂不至於過於膩口，口感達到平衡，層次分明，香氣十足，真的會令人胃口大開，停不下手。
師傅片下較工整大塊的鵝肉之後，繼續細心剃鵝骨架，取出依然帶不少肉的骨架剁成小塊，準備接著變出第二吃〜麻辣十三香鴨架。
本身帶有濃郁香氣的燒鵝鴨骨頭，經過麻辣十三香爆炒，香氣進一步釋放。十三香的香料融合了辣椒、花椒等麻辣食材，與鵝架本身的油脂碰撞，帶來層次豐富的麻辣滋味，讓人越吃越上癮。
這道菜適合喜愛重口味的食客，不僅能享受到麻辣的刺激，還能品味到燒鵝的餘韻。
本來我們也是秀氣地用筷子夾，很快就被香得忍不住上手了><，對不起啦真的很香嘛〜
最後來品嘗蒸鮮腸粉燒鵝第三吃〜金瑤鵝粥。取適量鵝肉片入粥慢燉，出鍋前拌入蔥油酥、淋上鵝油，燒鵝的精華完全融入溫潤的米粥當中，鵝肉的鮮美充分釋放，既有米香又吸收了鵝骨的濃郁滋味，喝一口便覺得溫暖心田。
很愛這道鵝粥，帶來一種溫潤而不油膩的口感，尤其適合在寒冷季節食用，滋養又健康。
蒸鮮腸粉所呈現的燒鵝三吃，將整隻大鵝精心料理、精采呈現，不同的烹調方式讓食材的豐富性和多樣性表露無遺，是一道兼具美味與營養的經典佳餚。
蔥㸆鯽魚本季必點 滋補湯品亦不可少
還要一道同樣也是蒸鮮腸粉的本季主推菜品〜蔥㸆鯽魚。蔥㸆鯽魚是一道讓人倍感溫馨的上海本幫菜，簡單的食材鯽魚和蔥，卻能烹出豐富的風味。蔥㸆鯽魚這道菜最講究的就是「㸆」這個字！這也是江浙菜中的經典做法，靠著小火慢慢燜煮，讓湯汁一點一滴滲入食材，最後再用大火急速收汁，讓醬汁濃郁地包裹在魚肉上，入口濃香四溢。由於製作十分費時，蒸鮮腸粉每日僅能限量供應。
蔥㸆鯽魚的靈魂，就是那煸得透香的小蔥！至於鯽魚最好選用三指幅大小、還帶著飽滿魚卵的母鯽魚，需經過足足4小時的慢火燉煮，煮至魚骨酥軟、魚肉入口即化，鮮香而不死鹹，魚卵飽滿多汁，吃進嘴裡彷彿會「啵滋啵滋」爆開，口感豐富，超級下飯！
蒸鮮腸粉另一道人氣必點菜色〜酸菜魚。近期掀起一股流行風潮的酸菜魚，頗受饕客們喜愛，這一份來自四川、重慶地區的酸爽美味料理，氣味確實鮮美誘人。
是經過發酵的酸菜賦予了那份酸爽的口感，襯出魚肉的鮮甜嫩軟，些許辣椒、蒜末、香菜等辛香料增添香氣與味道，鮮味香味相得益彰。
蒸鮮腸粉港式飲茶-水豚君造型包
來了來了〜最療癒人心的卡皮巴拉出現了！蒸鮮腸粉推出的這個水豚君造型包實在太可愛了，那無辜呆萌的表情會叫人有點不忍心破壞他們的可愛啊〜
胖嘟嘟圓呼呼的身材，內餡帶有牛奶糖味，鼻子、耳朵、還是小手手？你想從哪裡咬第一口？
來〜秋冬滋補湯品大集合！在江浙菜當中有高湯之王美名的醃篤鮮，是結合金華火腿、豬五花、鹹肉、豆頁、青江菜等肉蔬食材的鮮美湯王，這樣一碗大約是3-4人的份量，也可以點個人盅的黨蔘白芷燉雞湯和陳皮冬瓜煲雁鴨湯，這兩款也都是季節限定的滋補美湯。
配上滬式富貴雙方最對味，薄軟的麵皮、蜜汁火腿、酥脆烤素方，這多層次的酥脆鹹甜滋味，果真是絕配。
菜色與店裝相輔相成 溫潤高雅不浮誇
一直很喜歡蒸鮮腸粉的包子頭娃娃，裕誠店外招牌上就有可愛的她對著大家微笑問好。
裕誠店走的新時尚古樸風，精緻高貴又帶著輕鬆氣氛，兩層樓的空間裡空間寬敞舒適，聚餐宴客是最合適的選擇。
溫潤高雅不浮誇的店裝，跟菜品一樣的風格與質感，趁著秋冬最適合食療進補的好時機，到蒸鮮腸粉港式飲茶品嘗多款期間限定的特色菜品！
蒸鮮腸粉菜單(2024/8月更新)
【店家資訊】
蒸鮮腸粉港式飲茶─高雄
▉ 義享店
地址：高雄市鼓山區大順一路115號6F(義享時尚廣場)
電話：07-550-7711
營業時間：11:00-21:30
消費方式：10%服務費
▉ 澄清總店
地址：高雄市三民區青年路二段529號
電話：07-7777-286
營業時間：平日11:00-14:30；17:00-21:30／例假日09:00-21:30
消費方式：10%服務費
▉ 裕誠店
地址：高雄市左營區裕誠路322號
電話：07-558-8002
營業時間：11:00-21:30
消費方式：10%服務費