店家資訊【滿大碗滷味專門店】
地址：高雄市新興區林森一路10號
電話：07-2153215 | 營業時間：1630-0000
炒著吃、炸著吃、麻辣燙著吃……
比你想像的還更多招式 一種滷味四種吃法 滿足不一樣的味蕾
來一盤炒炸都噴香 點一碗湯頭好鮮爽 滷味質感再升級
如果你以為滷味，就是在街邊的攤子上打包一袋現滷的、帶著湯汁的濕滷，或是在開放式的櫥櫃裡夾上一些早就滷好的乾滷，那麼對滷味的想像未免太貧乏。
來到「滿大碗」，才發現原來吃個滷味，花招可以那麼多，炒炸滷燙，硬是把滷味提昇到一個新高度。
瞧瞧這頗具質感的店面，吃滷味不再只有打包帶走這個選項，明亮乾淨的用餐空間，要聊天約會談心裝文青都很可以。
不管是正宗四川麻辣燙，還是秘製熬燉的養生老火湯底，或是鹹香撲鼻的炒滷味、抑或兼具鹹酥雞口感的炸滷味，獨家的料理變化，讓朋友聚會時，再怎麼分歧的偏好，都可以在這裡獲得滿足。
（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）
◆ 點餐照步來
眾多的食材品項，可能已經讓人選擇障礙發作，再加上四種吃法，怎一個撩亂了得？先別慌張，照步來就對了！
▲走到店門口，就可以看到這張「美味點餐照步來」的說明，按著步驟走，點餐其實很簡單。
只要記得一個原則：想吃有湯的→冰櫃現夾現點；要吃炒炸的→劃單點菜即可。
取籃子走向冰櫃點選食材，是大家很直覺的第一動作。裡面的食材不僅分門別類，擺放得很清楚，外觀上也整理得很乾淨衛生。
冰櫃上方一叢叢的鮮蔬，每一份都量足質佳，讓愛吃蔬食的人看了都心花怒放，還有少見的水蓮呢！
趁著夾取食材的時候，趕快想一下，等會兒要搭配麻辣燙、還是養生老火湯好呢？
冰櫃前方還有木製的菜牌，質感溫潤可愛，讓人不顧菜色，都想取一塊翻牌試試，那就一起放到籃子裡吧！
木牌上標註麻辣字樣的，是麻辣燙湯底限定喔！當然，吃麻辣燙，除了必備的鴨血、豆腐，還有老饕們最不能錯過的老油條！
點餐結帳完，就挑個舒服的位子坐下吧！近櫃檯處有餐具桌墊可自取，接著只要等著服務人員推著餐車將餐點送到你桌上，就可以在舒適的內用區，第一時間享用熱騰騰的美食。
◆ 九層塔蒜爆炒滷味
劃單選好的食材，在滷汁中浸潤滷過，再以九層塔、蒜頭，加入獨家醬汁爆炒。
九層塔與蒜末的香味在快炒中釋出，縈繞了本身就帶著滷汁香氣的食材，整體氣味更加出挑豐富有層次。
這一盤經過大火快炒的炒滷味，食材顯得更加入味，吃起來頗像快炒店裡鐵板或三杯之類的料理，滋味濃郁、鹹香四溢又帶點甘甜，外帶回家便是一盤現成的便菜啊！
喜歡吃辣的，可以蘸一些店家自製的蒜蓉朝天辣椒醬一起吃，這款辣椒醬辣度夠、香氣足，整個很過癮。店中裡另有獨立販售，可以買回去拌麵或做菜時添加，是增味提鮮的好伙伴。
◆ 噴香酥炸滷味
乍看之下很像鹹酥雞的炸滷味，吃過之後你就會明白差異在哪裡。
由於先滷後炸的工序，食材本身吸飽了滷汁的芳香湯液，經過油炸鎖住汁液，增添酥香口感。剛咬下時外層酥脆，而內裡柔軟又香氣分明，不僅比鹹酥雞還入味，又沒有讓人感覺口乾的燥感，鹹香夠味，口感很涮嘴。
滷汁本身加了中藥材，也因此滷出來的食材帶著一股誘人的淡淡藥膳香。而雞翅、鴨翅、鳳爪一類的食材，就算經過油炸也不乾柴，仍保有軟嫩的Q度，越嚼越香。
◆ 正宗四川麻辣燙
用20幾種中藥材與辣椒做底的湯汁，走一個溫潤香麻的路線，淺嚐一口，先是椒香撲鼻，而後麻感慢慢湧上，滿口的麻辣鮮香滋味。
麻辣燙，豆腐與鴨血肯定不能或缺，一口咬下，湯汁溢出，是話都來不及說的爽快。
滿大碗的鴨血是純鴨血製作，口感極其軟嫩噴香，最飽水的豆腐則綿軟入味，在口中爆開的湯汁含香帶辣，完美演繹了什麼叫一口料一口湯。
遇湯非常容易軟爛的老油條，以食材原型上桌，要吃的時候，再自行沾著湯吃。端看個人喜好，想吃有脆度的、或是泡得綿軟的，都可以自己決定。
炸得酥脆的老油條，本身口感香氣就很夠，沾附了麻辣湯汁，半軟微脆的狀態下食用，酥香麻辣的味道就整個化在嘴裡。
◆ 秘製養生老火湯
不吃辣的，肯定要來試試這道養生老火湯。用大蒜、枸杞和洋蔥慢火熬燉的湯底，色白味濃，散發一股藥膳香，入口甘醇柔順，沒什麼鹹度卻芳香馥郁，與青菜菇類特別合拍。
這湯搭一份雞蛋豆腐，是絕對不會後悔的選擇。有下廚的人都知道雞蛋豆腐是個不好伺候的主，一不小心便支離破碎。滿大碗把雞蛋豆腐先炸後滷，除了定型的作用，酥炸後的香氣更甚，加入老火湯裡吃，滋味特別美好。
◆ 來份麵食更飽足 有菜飲食更均衡
有大量蔬菜可以點選夾取的滷味，是外食相對健康的選擇，在滷汁裡燙熟的菜菜們，有滷汁的香氣，又沒有油膩感，很能吃到蔬食的原味，也難怪店裡有不少粉領族客群。
Q彈的烏龍麵是不少饕客的首選，有飽足感又有嚼感，吃的時候連同湯汁一起唏哩呼嚕送進嘴裡，特別滿足！
半透明的寬冬粉最會吸湯汁了，每一口都是湯汁的原味呈現，既香且Q，拌點辣椒醬吃更爽口！
◆ 有變化就吃不膩 內用外帶兩相宜
滿大碗滷味，在這裡可以吃到快炒的滿足、鹹酥雞的爽快、麻辣燙的過癮、老火湯的溫潤，同一種滷味卻可以有多種變化，要吃膩，很困難。
不僅內用環境舒適，外帶的湯碗還有很專業的封膜，一個人吃、一群人吃，都很素喜。
