美仔說：
現撈直送餐桌、氣蒸現吃，無疑是最能享受到食材鮮甜原味的最美妙方式了；況且又有專人桌邊服務，眼前看著鮮美食材的烹調過程，嗅著瞬間掀開的濃厚海味，口裡更品嚐剛起鍋的絕美滋味！輕鬆大滿足又體面。款待重要的人，來這兒就對了！九鼎蒸霸 蒸鮮料理 / 高雄市鳳山區文衡路596號 / 07-767-6919
鳳山活撈生猛海鮮 專人服務氣蒸上桌
在講究養生料理的現今社會，吃得安心又健康，永遠是熱門議題，住在四面環海的台灣，尤其是魚蝦貝類等生猛海鮮，從古自今都是最受現代人歡迎的食物， 而如何大啖海味最安全的方法？在文山特區的九鼎海鮮蒸霸蒸鮮料理，利用無油、無鹽、無煙的水炊法，將各式食材利用高溫氣蒸加熱，讓食物本身的營養元素保留得更完整，從味道、外觀與養份皆不流失，光吃原味就吃得出新鮮滋味。
8/1~8/8 限定 父親節特餐 千元花費 頂級享受
爸氣十足波士頓龍蝦套餐，包含精緻前菜、沙律鮮蝦、波士頓龍蝦、石斑、澎湖小卷、大白蝦、鮑魚蛤蜊、焗烤大草蝦、九鼎墨魚香腸、手工魚肉捲、芋丸、手工月亮蝦餅、綜合時蔬菇類、頂級綜合海鮮粥、甜點等，多達15樣菜色，四人只要5088元，即可享受活體波士頓龍蝦與石斑魚直達餐桌的豪華滋味，款待父親及家人，面子質感口味健康全都兼顧了。
各式不同組合的套餐或單點，可以滿足不同胃口和喜好。三五友人或一家子用餐，也可以選擇套餐再搭配單點，食材豐富又超級划算，甚至每人四或五百元消費即可輕鬆享受高品質氣蒸料理，可謂是高貴不貴的享受！
▼活動期間內點購父親節波士頓龍蝦四人套餐並於FB打卡按讚，立即加碼贈送兩隻現撈飽滿紅蟳。
（攝影：阿雄／撰文：浣熊小姐、高雄美食地圖版權所有）
食材的鮮度與美味的祕訣
海鮮最講求的就是鮮度，店內特別重金打造海水魚缸，每週勤換海水，讓魚蝦都能擁有如同置身在海底環境般的自在，也是對待海鮮類最友善的方法。店裡還養了錢鰻、海鱺魚等深海魚種，著實令人大開眼界，不停嘖嘖稱奇。
專人桌邊服務
九鼎蒸霸用餐皆有專人桌邊服務，從放料到上桌都有店員為您服務，只要動口不用動手，輕鬆就可以享受大餐。特色料理以炊蒸利用一鍋兩蒸的作法，上層蒸盤放上新鮮海產，下層亦熬煮排骨米粥，等海鮮享用完畢後，就可以打開底層將吸收高湯的排骨粥，回味充滿鮮醇清香的好滋味。海鮮的炊蒸時間更是透過經驗的累積，才能拿捏到最美味的一刻，先下蛤蜊、大白蝦，以高溫炊蒸2分鐘，立馬蒸熟，才換上冰卷、鮑魚、波士頓龍蝦、魚肉捲、芋丸、綜合菇類與時蔬、石斑等。每一道蒸煮的時間，從2分鐘到8分鐘不等，氣蒸控制的拿捏更是海鮮美味的關鍵之一，多一分則太老，少一分則太生，這樣才能吃到最接近原味的食物本味。
▲炊蒸前先在用原石打造的氣蒸鍋底，放入豬小排、芋頭塊與南瓜塊，倒入以RO水熬煮的干貝高湯，才蓋上蒸盤，預熱6分鐘，就進入海鮮上蒸的步驟；為了讓蒸煮的海鮮湯汁與蔬菜水份，透過炊蒸的步驟，讓湯水精華滴入白粥裡，才能在白粥中感受到山珍海味鮮美。
吸取高湯所熬出的鹹粥，加入芹菜、蒜片與冬菜，就像在吃阿嬤費心熬煮而成的家鄉味，再灑點鹽花，就是一鍋沒有油膩感的爽口好粥。
生猛海鮮 關鍵時刻
【波士頓龍蝦】
從魚缸裡活體現撈的波士頓龍蝦，氣勢威風凜凜，如同深海的拳擊手，不停地揮舞著前螯，想要抓取必須花費好一番功夫，才能將嬌貴的高檔美食，現切上桌。
利用氣蒸法讓食材快速加熱5分鐘，少了大火水煮的工序，營養成份流失比水煮法更少，也謝絕瓦斯加熱帶來的異味，憑藉高科技的定時與溫控的氣蒸鍋，才能精準控制火候，讓龍蝦的氣味更加濃郁。
大塊的蝦肉富含蛋白質，蝦肉Q彈的口感飽滿又鮮明，也是慰勞工作辛苦的爸爸或家人最棒的體力補品。
【石斑】
從裡到外都富含膠原蛋白的石斑魚，經過8分鐘的汽炊後，透明的生肉開始換變成肥厚的雪白魚肉，細膩的風味刺少又味美，只留下鮮嫩滑潤的食感，在口中仍清爽不已。
精緻海鮮盤是揭開蒸煮前奏的序曲，攘括了各個海域精挑細選的豐富水產，外型色澤飽滿，閃閃動人。
【澎湖冰卷】、【鮑魚】
來自台灣海域特有的驕傲食材，剛釣出的澎湖冰卷經過急速冷凍，豔紅的外皮色澤與烏黑明亮的眼神，剛放上蒸鍋後，連同鮮度十足的鮑魚，利用蒸汽加 3分鐘將鮑魚蒸熟，再一咬而下，滋味更是鮮甜一絕。
▼鮑魚的彈勁咀嚼間充滿鮮美十足的嫩度。
澎湖冰卷的表現更是不讓鮑魚專美於前，從透明的肉色，轉變為白色才掀開鍋蓋，隨著白煙直衝而上的香氣，飄散而出的海旬鮮味，隨著香氣送入嘴中，口感鮮美又富有彈性。
【大白蝦】、【蛤蜊】
精準掌握蛤蜊與白蝦下鍋的時間，以2分鐘的熟度最為鮮美，揭開玻璃蒸蓋，顆顆渾圓飽滿的蛤蜊肉，熱燙的肉汁令人驚呼它的爽口鮮美。經過炊蒸後披上橘紅外衣的大白蝦，經過袪殼手續，留下緊實多汁的蝦肉，就是新鮮的最佳証明。
【墨魚香腸】、【手工魚肉捲】
用豪邁的刀工將墨魚切成大塊肉丁，讓口感更加豐富多元，再配上後腿豬肉與新鮮腸衣製作的墨魚香腸，無須下鍋氣蒸，就能直接動口享用，彈嘴的香腸，鮮Q的肉質，整個爽口不膩。
鯛魚肉經過師父費力的手揉拍打，讓魚肉出現黏度，再裏住芹菜與金針菇做的魚肉捲，更是店裡的特色招牌菜，上蒸盤氣蒸2分鐘後，魚肉捲變成粉紅色，皮韌有勁，入口鮮香。
【芋丸】、【綜合時蔬菇類】
芋泥是種非常容易腐臭的食材，必須要夠新鮮，才不會發酸，芋丸帶有黏性的鬆綿外型，丸子內部飽滿多汁。再配上五彩綜合蔬菜盤，清甜絲瓜、白靈菇與鴻喜菇，吃起來圓潤又滑溜，地瓜與南瓜經過氣蒸，仍然有迷人的香氣，吃起來香甜鬆軟。花椰菜經過氣蒸法，跟煎炒相較之下，流失的養份較少，花蕾蒸熟的花椰菜，灑點玫瑰鹽，帶出本身的甜味，完全不會油膩。
經過氣蒸的蔬菜，也少了油煙的產生，吃得安心，吃到健康。
【焗烤大草蝦】、【月亮蝦餅】
超過15公分長的大草蝦，剔除腸泥再將其開背，先澆上一層甜口的美奶滋，再灑滿起司絲送入烤箱進行焗烤，鹹甜的起司香味，立馬讓焗烤草蝦成為招牌熟食。
▼色澤金黃香酥外皮，內餡飽滿實在，咬得到蝦肉塊保有的甜味，吃完連手上的蝦香都想吮個一乾二淨。
【首席前菜：百香青木瓜與黃金泡菜】、【沙律鮮蝦】
百香果青木瓜片與黃金泡菜，都是自家祕方調製，青木瓜片酸爽生津，黃金泡菜醋酸可口，都是店內招牌小菜，尤其是黃金泡菜更是首席紅牌，可以直接單買整瓶回家獨享。另外這道沙律鮮蝦，袪殼白蝦底下的南瓜與馬鈴薯泥，鬆軟卻又醇厚的薯塊香氣，上頭淋的明太子沙拉醬，帶有啵滋的口感，粒粒鮮明與薯泥更是絕配。
四人套餐海鮮食材份量上卻不容小覷，更是直接把人氣菜色一網打盡，不少客人都拎著吃不下的餐點，大包小盒地走出店門，佳節聚餐高CP值海鮮新選擇，若想要再嘗試其他菜色，更可趁勝追擊必點單品。
獨家沾醬滋豐味美
吃海鮮更是提供了十幾種自家特調的沾醬，尤其是吃得到蝦米與五香味道的沙茶醬，看起來色澤深重，嘗起來卻不會有黏膩感。
豆瓣醬也絕非市售的化工醬料，而是利用朝天椒與豆鼓，下鍋熱油熬煮，方可提煉出的獨門醬料。
【隱密包廂及氣派用餐環境】
九鼎蒸霸蒸鮮料理從適合家族、工商聚餐的隱密氣派包廂，附設獨立投影機，開會、餐敘都能一起進行，也有適合小家庭用餐的四人餐桌，牆面帶有中國禪意的水墨畫，裝潢素雅大方，吸引不少喜愛養生料理的客人前往，來品嘗直達餐桌的美味佳餚。
店內還有嬌貴的七彩龍蝦與深海帝王蟹，是一般海產店也非常罕見的神祕身影。
不用飛去北海道，一樣可以嚐到體型巨大的活體帝王蟹，讓你吃得有面子，又能吃到好料。
九鼎蒸霸 蒸鮮料理
地址：高雄市鳳山區文衡路596號
電話：07-767-6919
營業時間：
週一~週日 午餐11:30~14:30 晚餐17:30~22:00
每人低消400元，以上消費需加10%服務費。
