【高雄。鼓山】等一下串燒|經典與創意燒烤料理 超濃日本風 等出絕妙好滋味

美仔說:
就像走在日本街頭不經意地轉彎,會突然遇到的小小居酒屋一樣的驚喜,我們在濃濃的日式小店氛圍中、懷著期待等待著的食物,一上桌果然也真是值得我們等一下啊!

等一下串燒 / 高雄市鼓山區裕興路88號 / 07-5222249


2017高雄下酒菜料理競賽 評審優選獎
等一下  等出獨門燒烤料理好味道

「老闆,要一份飯包大卷。」

「要等一下喔,因為都是現點現做的。」

想要東西好吃,有些事不能妥協,特別是料理的作工,或需繁複工序,或需細火慢熬,當師傅承接了來自顧客對美食的期待,就全心全意。歡迎光臨「等一下」串燒料理。

高雄鼓山區美食|等一下串燒

▲「等一下」串燒是純日式風格居酒屋,規模雖小,但氣氛特別好。好友小酌、同事聚餐,每個值得紀念的日子,都值得用「等一下」來回憶。

高雄鼓山區美食|等一下串燒

(攝影:Ryan Jhan / 撰文:伊娃、高雄美食地圖版權所有)


只要東西真的好吃,地點就不那麼重要了,裕興路並不熱鬧,但日本的居酒屋也都是開在鬧中取靜的窄巷小弄中,這是深愛日本居酒屋文化,也在日本親身研習過的老闆所帶回來的經營理念。

起手式先送上一壺保溫瓶,裝的是熱呼甘甜的昆布高湯,幸福感瞬間上揚。拿起老闆手寫式菜單端詳,「等一下」的獨門料理,燒烤類排頭前,一夥人七嘴八舌迫不急待點好菜,好生環顧起裡裡外外。

高雄鼓山區美食|等一下串燒

▲像是一處遠離塵囂的秘境,鬧中取靜的巧妙,緊鄰一方公園地,令人倍感舒暢放鬆。

高雄鼓山區美食|等一下串燒

▲濃濃的日本風,像是把日本的居酒屋用縮小燈帶過來,鳥居成了門框護守,大小裝飾酒桶,長幔、小神社、招財貓,繪寫式筆觸畫風處處。

高雄鼓山區美食|等一下串燒

▲「諸願成就」四個字寫得比營業時間資訊還大,秒懂老闆的重點跟體貼。

高雄鼓山區美食|等一下串燒

▲精巧的店裡,布置得琳瑯滿目之目不暇給,每個角落都有戲,不用在乎其他人的眼光勇敢地一直地拍照下去,因為大家都是這樣滴〜

高雄鼓山區美食|等一下串燒

▲用餐區空間不大,恰恰營造出溫馨舒適像家一樣的感受,在清幽中愉悅地品嘗美食,順便欣賞店家的各式收藏,視覺味覺雙享受。

高雄鼓山區美食|等一下串燒

▲室內包廂區只有一間,大概可容納6個人,包廂裡的牆面貼滿酒標,除有大人味道的酒精飲料,還有充滿童趣的日本小物在其中,牆上扇子、面具、小玩意兒,連桌上的紙巾盒都是富士山造型,日本路線走得徹底。

【高雄。鼓山】等一下串燒|經典與創意燒烤料理 超濃日本風 等出絕妙好滋味

▲老闆是有多愛喝呢,聽說店裡這些酒桶、酒標、酒紙都是老闆跟朋友或客人的收藏,或許也是一種成績。倒是還有另一個好成績,「等一下」最近剛剛拿下2017高雄下酒菜料理競賽【一般店家組】的評審優選獎!非常不容易。


【裕興燒烏龍麵】

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▲店裡快速看完一輪,第一道菜也很快來了。第一位登場的是裕興燒烏龍麵,大約是2-3人的份量。甜鹹美乃滋燒醬包覆著烏龍麵體,結合蛋與柴魚薄片的香氣,明太子以一點紅之姿點綴得恰到好處。

【高雄。鼓山】等一下串燒|經典與創意燒烤料理 超濃日本風 等出絕妙好滋味

▲這炒烏龍麵香氣十足,又有飽足感,給腸胃先打底,「等一下」繼續上菜囉。


【麻香唐揚 】

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▲第二道炸物,麻香唐揚 。這麻的是胡麻醬,不是麻辣,味道濃郁又口感溫和,已醃漬過的肉原味就好吃,沾點帶甜的胡麻醬就成了另一種奇妙版本,也好吃。


【飯包魷魚】

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▲另一道招牌主食,飯包魷魚來也。看就知道費工費時,巧妙地出菜序卻讓我們沒有等的感覺,吃得很順。

【高雄。鼓山】等一下串燒|經典與創意燒烤料理 超濃日本風 等出絕妙好滋味

▲拌炒過的調味米飯,塞進中空的軟嫩大卷裡,上頭還有明太子增加口感,淋上適量的胡麻醬,氣味甜鮮,中卷軟、米飯Q、明太子彈,口感極豐富。


【鯖魚一夜干】

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▲一夜干是日本北海道漁夫用以保存魚的方法,經一夜風乾提高鮮度、緊實肉質,故名。這是鯖魚一夜干。烤過後香氣逼人,肉質軟嫩、表皮帶著微脆,一種外乾內潤的美味。

【高雄。鼓山】等一下串燒|經典與創意燒烤料理 超濃日本風 等出絕妙好滋味

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▲擠上清香的檸檬汁,沾點提味的胡椒鹽,完整釋放海味的鮮美。


【酥炸竹筴魚】

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▲酥炸竹筴魚,香酥味甜。自動腦補這魚兒在淺海中閃亮亮的畫面,體型不大但口感佳,是很日式的料理。

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【炭香紅麴肉】

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▲炭香紅麴肉,這個好吃。紅麴肉搭配生洋蔥絲,脆而不辣,去油解膩。

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【烤松阪】

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▲烤松坂。松阪豬肉本身就矜貴,一頭豬只能取出大約6兩重的豬頸肉,又稱黃金6兩。烤的時候得特別注意火侯,才能兼顧爽脆與軟嫩雙重口感。


【洋芋明太子 】 【烤野菜】

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▲洋芋明太子,爽口的小品。結合了美乃滋的明太子醬,擠在有厚度的烤洋芋上,姿態優雅,會一口接一口。

【高雄。鼓山】等一下串燒|經典與創意燒烤料理 超濃日本風 等出絕妙好滋味

▲烤香菇、青椒、日本節瓜,各來兩串,烤得飽水又入味,多汁又爽口。


【高雄。鼓山】等一下串燒|經典與創意燒烤料理 超濃日本風 等出絕妙好滋味

▲必點等一下角high,女生特別愛,還有黑醋栗、哈密瓜、梅子、水蜜桃、葡萄等多種口味,調的濃淡比例剛剛好,開車來的朋友眼神哀怨,好啦,我對不起你,我乾。

「等一下」燒烤,像是鬧市邊街的一處小小桃花源,用一道道用心料理的美食將人心撫慰,非常適合三五好友歡樂餐聚,來得早些或許還能點到「限定版私房菜」,特別是一些新鮮食材稀少或是料理做工繁複的,可接單量大概都是個位數,晚風一吹就完售。

有些什麼?

走,跟我一起拿酒去問老闆。

【喝酒不開車、未成年請勿飲酒】

等一下串燒-ちょっと待って
地址: 高雄市鼓山區裕興路88號
電話: 07-5222249 / 0913-900316 (乖,聽勸,最好預約一下)
時間: 週二~週日: 17:30~00:00、每週一公休

 

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