美仔說：
就像走在日本街頭不經意地轉彎，會突然遇到的小小居酒屋一樣的驚喜，我們在濃濃的日式小店氛圍中、懷著期待等待著的食物，一上桌果然也真是值得我們等一下啊！等一下串燒 / 高雄市鼓山區裕興路88號 / 07-5222249
2017高雄下酒菜料理競賽 評審優選獎
等一下 等出獨門燒烤料理好味道
「老闆，要一份飯包大卷。」
「要等一下喔，因為都是現點現做的。」
想要東西好吃，有些事不能妥協，特別是料理的作工，或需繁複工序，或需細火慢熬，當師傅承接了來自顧客對美食的期待，就全心全意。歡迎光臨「等一下」串燒料理。
▲「等一下」串燒是純日式風格居酒屋，規模雖小，但氣氛特別好。好友小酌、同事聚餐，每個值得紀念的日子，都值得用「等一下」來回憶。
(攝影：Ryan Jhan / 撰文：伊娃、高雄美食地圖版權所有)
只要東西真的好吃，地點就不那麼重要了，裕興路並不熱鬧，但日本的居酒屋也都是開在鬧中取靜的窄巷小弄中，這是深愛日本居酒屋文化，也在日本親身研習過的老闆所帶回來的經營理念。
起手式先送上一壺保溫瓶，裝的是熱呼甘甜的昆布高湯，幸福感瞬間上揚。拿起老闆手寫式菜單端詳，「等一下」的獨門料理，燒烤類排頭前，一夥人七嘴八舌迫不急待點好菜，好生環顧起裡裡外外。
▲像是一處遠離塵囂的秘境，鬧中取靜的巧妙，緊鄰一方公園地，令人倍感舒暢放鬆。
▲濃濃的日本風，像是把日本的居酒屋用縮小燈帶過來，鳥居成了門框護守，大小裝飾酒桶，長幔、小神社、招財貓，繪寫式筆觸畫風處處。
▲「諸願成就」四個字寫得比營業時間資訊還大，秒懂老闆的重點跟體貼。
▲精巧的店裡，布置得琳瑯滿目之目不暇給，每個角落都有戲，不用在乎其他人的眼光勇敢地一直地拍照下去，因為大家都是這樣滴〜
▲用餐區空間不大，恰恰營造出溫馨舒適像家一樣的感受，在清幽中愉悅地品嘗美食，順便欣賞店家的各式收藏，視覺味覺雙享受。
▲室內包廂區只有一間，大概可容納6個人，包廂裡的牆面貼滿酒標，除有大人味道的酒精飲料，還有充滿童趣的日本小物在其中，牆上扇子、面具、小玩意兒，連桌上的紙巾盒都是富士山造型，日本路線走得徹底。
▲老闆是有多愛喝呢，聽說店裡這些酒桶、酒標、酒紙都是老闆跟朋友或客人的收藏，或許也是一種成績。倒是還有另一個好成績，「等一下」最近剛剛拿下2017高雄下酒菜料理競賽【一般店家組】的評審優選獎！非常不容易。
【裕興燒烏龍麵】
▲店裡快速看完一輪，第一道菜也很快來了。第一位登場的是裕興燒烏龍麵，大約是2-3人的份量。甜鹹美乃滋燒醬包覆著烏龍麵體，結合蛋與柴魚薄片的香氣，明太子以一點紅之姿點綴得恰到好處。
▲這炒烏龍麵香氣十足，又有飽足感，給腸胃先打底，「等一下」繼續上菜囉。
【麻香唐揚 】
▲第二道炸物，麻香唐揚 。這麻的是胡麻醬，不是麻辣，味道濃郁又口感溫和，已醃漬過的肉原味就好吃，沾點帶甜的胡麻醬就成了另一種奇妙版本，也好吃。
【飯包魷魚】
▲另一道招牌主食，飯包魷魚來也。看就知道費工費時，巧妙地出菜序卻讓我們沒有等的感覺，吃得很順。
▲拌炒過的調味米飯，塞進中空的軟嫩大卷裡，上頭還有明太子增加口感，淋上適量的胡麻醬，氣味甜鮮，中卷軟、米飯Q、明太子彈，口感極豐富。
【鯖魚一夜干】
▲一夜干是日本北海道漁夫用以保存魚的方法，經一夜風乾提高鮮度、緊實肉質，故名。這是鯖魚一夜干。烤過後香氣逼人，肉質軟嫩、表皮帶著微脆，一種外乾內潤的美味。
▲擠上清香的檸檬汁，沾點提味的胡椒鹽，完整釋放海味的鮮美。
【酥炸竹筴魚】
▲酥炸竹筴魚，香酥味甜。自動腦補這魚兒在淺海中閃亮亮的畫面，體型不大但口感佳，是很日式的料理。
【炭香紅麴肉】
▲炭香紅麴肉，這個好吃。紅麴肉搭配生洋蔥絲，脆而不辣，去油解膩。
【烤松阪】
▲烤松坂。松阪豬肉本身就矜貴，一頭豬只能取出大約6兩重的豬頸肉，又稱黃金6兩。烤的時候得特別注意火侯，才能兼顧爽脆與軟嫩雙重口感。
【洋芋明太子 】 【烤野菜】
▲洋芋明太子，爽口的小品。結合了美乃滋的明太子醬，擠在有厚度的烤洋芋上，姿態優雅，會一口接一口。
▲烤香菇、青椒、日本節瓜，各來兩串，烤得飽水又入味，多汁又爽口。
▲必點等一下角high，女生特別愛，還有黑醋栗、哈密瓜、梅子、水蜜桃、葡萄等多種口味，調的濃淡比例剛剛好，開車來的朋友眼神哀怨，好啦，我對不起你，我乾。
「等一下」燒烤，像是鬧市邊街的一處小小桃花源，用一道道用心料理的美食將人心撫慰，非常適合三五好友歡樂餐聚，來得早些或許還能點到「限定版私房菜」，特別是一些新鮮食材稀少或是料理做工繁複的，可接單量大概都是個位數，晚風一吹就完售。
有些什麼？
走，跟我一起拿酒去問老闆。
【喝酒不開車、未成年請勿飲酒】
等一下串燒-ちょっと待って
地址: 高雄市鼓山區裕興路88號
電話: 07-5222249 / 0913-900316 (乖，聽勸，最好預約一下)
時間: 週二~週日: 17:30~00:00、每週一公休
