鰻魚日記 MIAMANDAY 是鰻魚飯專賣店，目前在民權路和河堤路都有店面，選用來自屏東自家養殖的鰻魚，以習承自日本的蒲燒技術，再使用獨家研發的炭燒工法和特調的醬汁加以料理，不管是蒲燒還是白燒兩種風味，都能品嚐到鮮美嫩滑的鰻魚入口時的幸福感。由於自產自銷，價格極為實惠，讓普羅大眾都能一嚐鰻魚的美味。也有不同於傳統的創新的作法及吃法，讓有氣質的鰻魚料理也活潑生活化了！
（攝影：阿雄／撰文：Sabrina／高雄美食地圖版權所有）
河堤店：高雄市三民區河堤路306號 / 07-3415809
民權店：高雄市新興區民權一路249號 / 07-2252858
目錄
從養殖到餐桌的一生懸命
鰻魚日記與鰻魚的淵源深厚，在屏東養殖鰻魚近半個世紀，提起鰻魚可以如數家珍，對於鰻魚的風味和營養價值相當了解，內外銷之餘，不如再親自料理送上餐桌，讓大眾都能享用。
鰻魚是洄游魚類，在海中產卵後，孵化的鰻苗會隨著洋流游回淡水域，由於鰻苗目前還沒有人工大量繁殖技術，因此每年冬季必須從海裡捕撈，再放進池裡飼養長大。
如何伺候這些每年冬季從深海而來的嬌客，水質、水溫、飼料、養殖密度……都是經驗裡得來的學問，幸好身為食客，我們只需理解鰻魚的美味，養殖就交給專業的來。
▼老闆的巡池日常。
▼將飼料投放在鐵籠子裡，鰻苗便會從籠縫間鑽進來聚攏搶食。
▼鰻魚相當畏光，掀開蓋子，一下子功夫便紛紛逃竄無蹤。
蒲燒鰻魚濃醇飄香 滋補元氣這一款最下飯
就像台灣人會在立冬吃個麻油雞酒，日本人特愛在「土用丑之日」吃鰻魚，用來滋補元氣、提振食慾，而鹹甜濃郁的蒲燒醬，正是勾引食慾的利器。
標準份量的蒲燒鰻魚飯，鰻魚約有100g左右，而這樣加大的一份，鰻魚份量則有150g，隨餐附有三款小菜，多以涼拌醃漬類為主，這樣搭配主菜吃起來，清爽解膩又開胃。
蒲燒鰻魚需要先以蒲燒醬醃製入味，之後再邊烤邊再刷上蒲燒醬，看起來色澤亮麗、醬香濃郁，然而吃的時候，蒲燒醬的味道並不會強烈到整個蓋掉鰻魚的風味，調味和諧均衡。
好吃的白米飯是鰻魚飯美味的必要條件之一，鰻魚日記採用來自花東的稻米，香Q鬆軟，略帶濕潤，很適合台灣人的口味。加上鰻魚油脂豐富的關係，特別有飽足感。
店中使用的鰻魚，主要是飼養了大概9~10個月左右的河鰻(白鰻)，這樣大小的鰻魚，不僅肉質軟嫩、油脂肥美、魚皮Q滑，重點是魚刺細軟到幾乎吃不出來，直接吃就對了。
白燒鰻魚清爽鮮香 凸顯鰻魚本味
一般白燒鰻魚燒烤時僅以鹽巴調味，這裡的白燒，仍輕刷上一層薄薄的蒲燒醬提味，和蒲燒相比，更能吃出鰻魚的原味。
相較於蒲燒飽滿的焦糖色澤，白燒則是披著一層淺淡的琥珀色，綿嫩的魚肉嘗來更清爽鮮香，韻味悠長。
炙燒不僅將鰻魚本身的脂香逼出來，讓鰻魚多了股酥香，魚肉味道因此更顯突出，些微的醬汁此刻僅扮演點到為止的提味。
來自太平洋野生穴子的天然清新
一般鰻魚飯使用的是人工養殖的河鰻(俗稱白鰻)，在淡水域被餵養得肉質腴肥、油脂豐厚，如果想試試野生的鰻魚，就必須先來認識一下這款日本人稱之為「穴子」的海鰻。
穴子是日本的說法，台灣稱作星鰻，主要捕撈自西北太平洋。野生的星鰻雖然脂肪不如養殖的白鰻豐富，但肉質卻更細緻綿滑，香氣滋味也有所不同。
▼蒲燒穴子飯。雖然鰻魚料理之後都長得很像，但是野生星鰻體型較為纖瘦，還是看得出差異。
▼生鮮穴子飯，就是白燒口味的穴子。
▼穴子的脂肪沒那麼多，口感上更為清新淡雅，滋味較鮮甜，並且沒有一般淡水養殖會有的土腥味，如果比較怕腥的人建議選擇穴子飯。
▼另外在肉質上，白鰻較為軟Q，穴子的魚肉則是相當綿密細緻，選擇白燒，更能品嚐來自深海的天然清新。
蒲燒雙鰻丼 鰻魚穴子一次嚐很任性啊
選擇障礙哪個沒吃到都遺憾，那這個蒲燒星鰻和蒲燒鰻魚雙重組合，一個餐點可以吃到2個主菜！
竹香鰻粽 端午節來點不一樣的粽子（端午節日限定）
這種鰻魚吃法沒嚐過吧？炙燒鰻魚以糯米加上蓮子豆、冬蝦、龍眼等食材，搭配出很不一樣的粽子新鮮感受。
打開鰻魚粽、視覺香氣讓端午的吃粽子或送禮都莫名氣質了起來！
鰻魚以外也有好選擇 4款雙拼定食好好味
除了鰻魚，在鰻魚日記點餐也還有其他優秀的選擇，特別是雙主菜的搭配，價格平實卻讓人默默的吃出了奢華感。
鰻魚日記的雙拼定食，分別以和風雞腿排、醬燒豚、鹽烤鯖花和香酥鱈魚，做出4款雙主菜搭配。道道有魚有肉，營養均衡又美味。
▼和風醬烤雞腿排經過特製的調味與處理，外皮酥脆，內層仍飽蘊著肉汁，咬起來相當軟嫩。
▼醬燒豚是味道比較濃厚的菜色，吃起來有一種很像香腸的油脂芳香，Q軟的咬勁則類似大腸頭的感覺，十分下飯。
特色單點也能吃到多款主菜 還有很受歡迎的外帶便當
店裡的單點菜色約莫有11種，如果點了定食，又很想品嚐其他主菜的風味，這時候搭配單點，絕對讓你的餐桌沒有遺珠之憾。
▼和風鰻魚嫩豆腐，是將切細的鰻魚肉鋪在豆腐上，淋上醬汁再灑點蔥花，滋味甘美清爽，很是順口。另外兩款穴子，現烤穴子是蒲燒口味的，椒鹽穴子則是道地的不加醬料的白燒，由於本身香氣就很足，蘸不蘸椒鹽其實都很好吃。
特製麵衣炸蝦、 淋上和風醬撒上白芝麻提味的和風洋蔥絲，都是搭配定食的簡單卻出色的點心。
▼酥炸紫蘇蝦，在酥脆的天婦羅麵衣之下，是蝦漿中夾上一片完整的紫蘇葉。
▼紫蘇的清香，讓單純的蝦漿增添了不一樣的別緻風味。
▼店中供應的味噌湯和飲料是自行取用的，喜歡就可以多喝幾碗。味噌湯裡可見海帶芽、小魚干及豆腐等湯料，整體味道來說偏清淡，主要是考量到鰻魚飯屬於重口味的料理，湯味清淡才能達到不搶戲、又解膩的搭配作用。
吃鰻魚，除了內用，鰻魚日記的外帶便當也很受歡迎，常見附近公司行號大量訂購當午餐，商務會議中提供這樣的便當菜色更受好評。
店內環境
初初踏入鰻魚日記民權店，很難想像這是一家已營業了數年的店面，環境維持得窗明几淨，沒有一般餐飲店日積月累、揮之不去的油膩感。
▼民權店
日式簡約優雅的裝潢風格，白牆、木作、植栽相互輝映，讓人落座其中，有一種歲月靜好的悠然靜謐之感。
投射燈打在牆上懸掛的幾幅手繪無框畫上，讓用餐多了幾分詩意，細看畫作，連主題都很應景。
▼河堤店
菜單一覽
店家資訊
【河堤店】
地址：高雄市三民區河堤路306號
電話： 07-3415809
營業時間：11:00~14:30 / 17:00~20:30
服務費：無
【民權店】
地址：高雄市新興區民權一路249號
電話： 07-2252858
營業時間：11:00~14:30 / 17:00~20:30
服務費：無
